La Pascade est une crêpe épaisse née dans les fermes du Rouergue. Le terme « Pascade » vient du terme rouergat « Pascàdo, Pàscos » qui signifie Pâques. C’est donc un plat que l’on mangeait le premier dimanche de Pâques ou à la fin du carême.
Cette spécialité traditionnelle était servie jadis, lorsque les récoltes étaient mauvaises ; c’était le « plat des pauvres ». On mettait même de l’eau à la place du lait !
Salée ou sucrée, la recette de la Pascade est déclinable à l’infini.
Les Ingrédients
- 300 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- Huile (pour la poêle)
La préparation
- Délayer la farine avec le lait et y ajouter les œufs. Battre le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire reposer la pâte au moins 30 minutes.
- Dans une poêle, bien faire chauffer l’huile et y déposer le mélange obtenu.
- Laisser dorer, puis retourner. Servir la Pascade tout de suite, lorsque celle-ci est cuite des deux côtés.
