Laguiole. Ce nom vous est sûrement familier. Nom d’un couteau mondialement connu, mais aussi d’un fromage très apprécié, il s’agit avant tout du nom d’un village de l’Aveyron, au cœur du plateau de l’Aubrac. Lors de vos vacances, venez faire un tour dans le vieux quartier au pied des maisons en pierre, avant de faire les visites d’entreprises qui font vivre le plateau. Pour vous dégourdir les jambes en fin de journée, rien de mieux qu’une petite marche rafraîchissante au bord de l’eau.

Visiter le village de Laguiole

Le village de Laguiole se découvre en arpentant ses rues étroites, en levant les yeux vers ses toits de lauzes, en prenant le temps de découvrir les petits secrets que renferme la capitale du couteau Laguiole.

Prenez de la hauteur

Eglise de Laguiole
André Méravilles

La première chose que l’on voit en arrivant à Laguiole, est l’église Saint-Matthieu datant du XVIème siècle. Perchée en haut du vieux village, elle a été construite à la place d’un ancien château. Son emplacement s’appelle encore aujourd’hui le Fort. À l’intérieur, l’orgue a été installé en juin 2011. Il peut accueillir quinze jeux, soit 750 tuyaux.

B. Colomb – Lozère Sauvage pour PACT Aubrac

L'esplanade du fort

Une vue exceptionnelle vous attend et une table d’orientation guide votre regard. Admirez les toits de Laguiole, habillés de lauzes gris-bleutée, extraites localement.

En redescendant, vous pourrez admirer les vieilles maisons en pierre, typiques de la région. Vous allez passer devant l’ancien séminaire, grande maison en pierre volcanique, où 170 élèves étaient accueillis, dont 80 étaient pensionnaires. Un détail à repérer : la porte sculptée dans du basalte est en réalité le portail de l’ancienne chapelle. A l’angle de la bâtisse, la croix historiée, sculptée sur les deux faces est classée. Aujourd’hui, le bâtiment abrite la distillerie de whisky Twelve qui se visite. N’hésitez pas à vous rendre à la boutique Twelve, rue bardière, pour réserver la visite de la distillerie.

Curiosité de Laguiole, la rue Bombecul

Cette rue était la rue principale du Barry qui descendait de l’église et rejoignait la route d’Entraygues. On imagine aisément la position que l’on doit prendre pour la monter et les risques de glissades, surtout l’hiver !

 La rue où les couteaux sont nés

Rue du Valat Laguiole

Une autre rue emblématique de Laguiole est la rue du Valat. Jusqu’au XVIIIème siècle, il s’agissait d’un fossé appelé « lou bolat » en langue d’oc, qui limitait le vieux village médiéval. Au XIVème siècle, c’était la rue principale du village de Laguiole. C’est là que se sont installés de nombreux couteliers, développant ainsi l’activité coutelière qui a ensuite fait la renommée de la ville. Venez découvrir tous les secrets des couteaux Laguiole en poussant la porte de nos ateliers.

Le foirail : le cœur du village

Foirail Laguiole

La place du foirail était autrefois le lieu où d’importantes foires aux bestiaux étaient organisées. Aujourd’hui, les bovins sont exposés Place du nouveau foirail, notamment au cours des concours de race Aubrac et du festival des Bœufs Gras de Pâques. L’ancien foirail est toujours vivant, avec de nombreux évènements organisés et la tenue du marché tous les samedis matin. Ce qui le rend incontournable cependant, est la statue du taureau Laguiole qui trône en son centre depuis 1947, emblème du village de Laguiole.

Les fresques de Nicolaï Greschny

Fresque chapelle Laguiole
André Méravilles

À proximité de la place du foirail, la chapelle Sainte-Thérèse abrite une crypte où vous pourrez découvrir la fresque de Nicolaï Greschny. Ce fresquiste d’origine estonienne a réalisé plusieurs œuvres sur les murs d’églises du Sud-Ouest de la France.

Des balades rafraîchissantes à proximité de la ville

Une fois votre visite de Laguiole faite, éloignez-vous à quelques minutes de marche et empruntez les chemins de balade pour vous rafraîchir près de points d’eau.

Le Pont de Pigasse

Le Pont de Pigasse est un ouvrage construit à partir d’orgues basaltiques empilées et croisées, le tout sans mortier ! Il enjambe la Selves sur le tracé d’une ancienne voie romaine. Cependant, il n’aurait de romain que le nom. Ce dernier serait une déformation du mot « romiu » qui signifie en patois le pèlerin. Il est le témoin d’une des variantes du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Pont de Pigasse Laguiole

La Cascade des Oules

Cette petite cascade est située en contrebas du village de Laguiole. Un sentier de randonnée en boucle a été aménagé pour la découvrir (3,5 km, 1h15). Son nom « Oules » signifie marmite en occitan. Il lui a été donné en raison de la forme des rochers creusés par l’eau.

Que faire à Laguiole ?

Vous venez de visiter le village de Laguiole, vous avez découvert ses rues étroites et ses maisons, vous vous êtes baladés sur les chemins aux alentours. Maintenant vous vous demandez quoi faire ? Plusieurs choix s’offrent à vous.

Village de Laguiole
André Méravilles
  • Envie de tout savoir sur les couteaux Laguiole ? Allez visiter l’un de nos ateliers de coutellerie, la mouche et l’abeille n’auront plus de secret pour vous. Un musée privé vous expose une collection d’objets tranchants, pour compléter votre découverte du monde de la coutellerie à Laguiole.
  • Vous êtes plutôt attirés par la gastronomie ? La Coopérative Fromagère Jeune Montagne de Laguiole vous ouvre ses portes pour vous montrer les différentes étapes de fabrication du fromage Laguiole AOP. Une dégustation vous attend à la fin !
  • Vous en voulez encore plus et vous aimez l’insolite ? Pourquoi ne pas plonger au cœur de la fabrication de whisky laguiolais, en allant déguster les produits d’exception de la distillerie Twelve.
  • Si vous avez envie de nature, vous pouvez emprunter l’un des six sentiers de randonnée au départ du village.

Se faire plaisir

Pour compléter votre voyage touristique au cœur de la capitale de l’Aubrac, poussez les portes de nos commerçants et de nos restaurateurs.

Ramenez un petit bout d’Aubrac avec vous

Pour ne pas oublier votre passage à Laguiole, quoi de mieux que d’emporter un souvenir. Pour les plus gourmands, vous trouverez dans nos commerces toutes les spécialités que vous aurez dégustées durant votre séjour. C’est un excellent moyen de partager vos vacances avec vos proches. Vous pourrez également trouver des objets artisanaux et locaux, tels que les incontournables couteaux, les bijoux et de la décoration d’intérieur.

Le point insolite – Laguiole ou Laïole ? Petit cours de prononciation

Le nom du village de Laguiole provient de son histoire. A l’origine, il s’agissait simplement d’une petite chapelle de seconde zone, dépendant de la paroisse d’Alcorn. Au XIIème siècle, la petite église se disait La Gleisola. Au XVIème siècle, Laguiole devient église principale. Sa prononciation Laïole, nous vient donc du patois de nos aïeux. Vous savez maintenant comment prononcer le nom du village de Laguiole et d’où nous vient son origine.

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