La Pascade es una crepe gruesa nacida en las granjas de Rouergue. El término “Pascade” proviene del término de Rouergat “Pascàdo, Pàscos” que significa Semana Santa. Es por tanto un plato que se comía el primer domingo de Pascua o al final de la Cuaresma.
Esta especialidad tradicional se servía antiguamente, cuando las cosechas eran malas; era el "plato de los pobres". ¡Incluso ponemos agua en lugar de leche!
Salada o dulce, la receta de Pascade es infinitamente adaptable.
Los ingredientes
- 300 g de harina
- 1 / 2 litro de leche
- Huevos 4
- 1 pizca de sal
- Aceite (para la sartén)
La preparación
- Mezclar la harina con la leche y agregar los huevos. Batir todo junto hasta obtener una pasta suave. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
- En una sartén, calentar bien el aceite y agregar la mezcla resultante.
- Deja dorar, luego dale la vuelta. Sirva la Pascade inmediatamente, cuando esté cocida por ambos lados.
