La Pascade è una crêpe spessa nata nelle fattorie del Rouergue. Il termine “Pascade” deriva dal termine Rouergat “Pascàdo, Pàscos” che significa Pasqua. È quindi un piatto che si consumava la prima domenica di Pasqua o alla fine della Quaresima.
Questa specialità tradizionale veniva servita in passato, quando i raccolti erano pessimi; era il "piatto dei poveri". Mettiamo anche l'acqua al posto del latte!
Salata o dolce, la ricetta Pascade è adattabile all'infinito.
ingredienti
- 300 g di farina
- 1 / 2 litro di latte
- Uova 4
- 1 pizzico di sale
- Olio (per la padella)
la preparazione
- Mescolare la farina con il latte e aggiungere le uova. Sbattete tutto insieme fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- In una padella scaldare bene l'olio e unire il composto ottenuto.
- Lasciare dorare, quindi girare. Servite subito la Pascade, quando sarà cotta da entrambi i lati.
