Aubrac-Truffade ist ein ländliches Gericht Hergestellt aus Kartoffeln und frischen Tomaten von Aubrac IGP. Diese Spezialität ist inspiriert von Trüffel, aus der Auvergne, zubereitet mit Cantal. Unsere Vorfahren passten es mit lokalem Käse an und die Aubrac-Trüffel war geboren.
Die Zutaten
- 1 kg Pommes de Terre
- 450 g frische Aubrac IGP-Tomate
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Öl oder Entenfett
- Salz und Pfeffer
die Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wischen Sie sie mit einem Handtuch ab.
- In kleine Streifen geschnittenen Speck in einer Bratpfanne erhitzen, Kartoffeln beigeben. Bei starker Hitze kochen, dabei regelmäßig umrühren.
- Die zwei gehackten Zwiebeln in einer anderen Pfanne mit etwas Öl oder Entenfett anbraten.
- Reduzieren Sie das Kochen der Kartoffeln und fügen Sie die Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Kochen Sie fünfzehn Minuten lang und rühren Sie häufig um.
- Den frischen Aubrac IGP Tome in Streifen schneiden und in der Pfanne verteilen. Bräunen lassen.
Um die Trüffel zu servieren: Den Inhalt der Pfanne in einer Schüssel umdrehen, um den unteren Teil der Zubereitung zu präsentieren.
