Fouace ist eine süße Spezialität aus Aveyron. Es ist eine kronenförmige Brioche, die mit Orangenblüten aromatisiert ist. Es wird hauptsächlich bei Dorffesten, lokalen Veranstaltungen und Familienfeiern serviert. Er kann zum Frühstück, als Aperitif oder als Dessert genossen werden. Sein Name kommt vom lateinischen „panis focacia“ und vom niederlateinischen „foassia“: unter Asche gekochtes Brioche-Brot.
Die Zutaten
- 13 Esslöffel Zucker
- 1 Glas Milch
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 kg Mehl
- 7 Eier + 1 Ei zum Vergolden
- Ein halbes Glas Orangenblüten
- 1 Würfel frische Bäckerhefe
die Vorbereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
- Zucker, weiche Butter und Salz mischen.
- Geben Sie das Mehl in einen anderen Behälter oder in einen Knetroboter. Gießen Sie die Zutaten aus dem vorherigen Behälter hinein und fügen Sie die aufgelöste Hefe hinzu. Fügen Sie die geschlagenen Eier und die Orangenblüte hinzu. Kneten, bis sich der Teig leicht löst.
- Auf einem gebutterten Backblech zu einer Krone formen.
- Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und legen Sie ihn in die Nähe einer Wärmequelle. Mindestens 5 Stunden aufgehen lassen.
- Backofen 10 Minuten vorheizen (Thermostat 6 oder 180°C). Die Oberseite des Gebäcks mit Ei glasieren und für 45 Minuten im Ofen backen.
- Abkühlen lassen und mit Zucker bestreuen.
