De tripou is er een van de beroemdste gerechten in Aveyron. Het is een schapenmaag, gevuld met ham, knoflook en peterselie. Tripous kan in elk seizoen en bij elke maaltijd gegeten worden. Traditioneel worden ze geserveerd bij Ontbijt, de ochtenden van dorpsfeesten.

De ingrediënten

  • 1,5 kg aardbei en pollepel kalfs- of schapenvlees
  • 400 gram spek
  • 5-uien
  • 3 knoflookteentjes
  • grof zout
  • kruiden (naar eigen smaak)
  • tijm
  • 50 cl witte wijn

De voorbereiding

  1. Maak een vulling van alle genoemde ingrediënten en meng met de fijngesneden aardbei.
  2. Voeg de kruiden toe.
  3. Snijd de zak in ovale stukken. Vul met vulling en naai vast met wit linnen draad.
  4. Schik de tripous in een aarden pot. Bedek ze met witte wijn en kook gedurende 5 tot 7 uur.

Was deze inhoud nuttig voor u?