La Pascade is een dikke crêpe geboren op de boerderijen van Rouergue. De term "Pascade" komt van de Rouergat-term "Pascàdo, Pàscos", wat Pasen betekent. Het is dan ook een gerecht dat gegeten werd op de eerste zondag van Pasen of aan het einde van de vastentijd.
Deze traditionele specialiteit werd vroeger geserveerd, toen de oogsten slecht waren; het was het 'gerecht van de armen'. We doen zelfs water in plaats van melk!
Zout of zoet, het recept van Pascade is eindeloos aanpasbaar.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 1/2 liter melk
- 4 eieren
- 1 knijp zout
- Olie (voor de pan)
De voorbereiding
- Meng de bloem met de melk en voeg de eieren toe. Klop alles door elkaar tot je een gladde pasta krijgt. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten.
- Verhit de olie in een koekenpan goed en voeg het resulterende mengsel toe.
- Laat bruin worden en draai dan om. Serveer de Pascade direct als hij aan beide kanten gaar is.
