Fouace is een zoete specialiteit uit Aveyron. Het is een kroonvormige brioche, op smaak gebracht met oranjebloesem. Het wordt vooral geserveerd op dorpsfeesten, lokale evenementen en familiebijeenkomsten. Het kan worden genoten bij het ontbijt, als aperitief of als dessert. De naam komt van het Latijnse "panis focacia" en van het lagere Latijnse "foassia": briochebrood gekookt onder as.
De ingrediënten
- 13 eetlepels suiker
- 1 glas melk
- 250 g beurre mou
- 1 knijp zout
- 1 kg meel
- 7 eieren + 1 ei om te vergulden
- Een half glas oranjebloesem
- 1 blokje verse bakkersgist
De voorbereiding
- Los de gist op in de lauwwarme melk.
- Meng de suiker, zachte boter en het zout.
- Doe de bloem in een andere bak of in een kneedrobot. Giet de ingrediënten uit de vorige container en voeg de opgeloste gist toe. Voeg de losgeklopte eieren en oranjebloesem toe. Kneed tot het deeg gemakkelijk uit elkaar valt.
- Vorm er een kroontje van op een beboterde bakplaat.
- Bedek het deeg met een doek en plaats het in de buurt van een warmtebron. Laat het minimaal 5 uur rijzen.
- Verwarm je oven 10 minuten voor (thermostaat 6 of 180°C). Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei en plaats het in de oven om 45 minuten te bakken.
- Laat afkoelen en bestrooi met suiker.
