Aligot is HET emblematische gerecht van het Aubrac-plateau. U zult het gebied niet kunnen verlaten zonder ervan te hebben gehoord en nog minder zonder het te hebben geproefd. Aligot dateert uit de XNUMXe eeuw. DE Pèlerins op weg naar Santiago de Compostela vroegen ze om "liquid", wat iets te eten betekent. Geleidelijk veranderde het woord in aligot. Vóór de komst van de aardappel op ons continent werd aligot gekookt van brood en verse kaas.
Om je vakantie te verlengen en alle smaakpapillen te verwennen, is hier het recept voor Aubrac aligot, voor vier personen!
De ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- 100 g boter
- 250 g verse room
- 400 g verse Aubrac IGP-tomaat
- zout, peper, knoflook
De voorbereiding
- Maak een puree van 1 kg aardappelen.
- Voeg aan deze puree 100 g boter en 250 g verse room toe.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel knoflook, verwarm de puree opnieuw.
- Voeg 400 g vers in reepjes gesneden Aubrac IGP-boekdeel toe en roer krachtig met een houten spatel.
- Als het mengsel draderig is, is de aligot klaar. Aandacht : te lang op het vuur gehouden, de draad breekt.
