Ons grondgebied staat bekend om de schoonheid van zijn landschappen, om zijn sterke tradities, om zijn uitzonderlijke vakmanschap, maar het zou niets zijn zonder zijn rijke en gevarieerde gastronomie. Afkomstig uit de landbouw of rechtstreeks overgenomen uit wat de omringende natuur ons brengt, onze regionale producten zal je smaakpapillen doen ontwaken en je laten ontdekken wat de identiteit van ons territorium en ons terroir bepaalt. Hier is een kleine classificatie, niet uitputtend natuurlijk, van de belangrijkste specialiteiten die je ter plekke kunt proeven, de kans om van te watertanden.
01
Aligot en Truffade
Het zijn de onbetwiste sterren van ons bord. L'aligot en truffel de l'Aubrac zijn twee emblematische gerechten van het gebied op basis van aardappelen en vers boekdeel van Aubrac IGP.
02
Kazen
De landbouw is ook gericht op de productie van melk voor de vervaardiging van veel kazen. Laguiole AOP is de bekendste, maar Thérondels, Ecir, tomes of verse kazen zullen u bekoren.
03
Vlees
Het fokken van koeien is een van de belangrijkste economische activiteiten van het gebied. Veel kwaliteitslabels zorgen voor een unieke smaak aan het geproduceerde vlees. Noord-Aveyron is ook een territorium van delicatessenwinkel, ideaal om van te genieten tijdens uw aperitieven.
04
Aubrac-thee
Aubrac-thee is een kleine plant die bekend staat om zijn spijsvertering eigenschappen. Gedroogd wordt het gebruikt als infusie, maar het is geur van citroenmelisse en munt is ook erg populair in desserts, aperitieven, ijs of zelfs chocolade.
05
Gastronomische desserts
Fouace, tome taart van de Carladez, snoeien rissoles, zijn veel lokale specialiteiten zoet. Je kunt ook proeven van de spit cake. Het is een kegelvormige cake, gekookt boven een houtvuur.
06
Gentiaan aperitieven
Een andere delicatesse van onze bergen is degentiaan alcohol. Deze gele plant, die groeit op weilanden, wordt gebruikt om zeer aromatische aperitieven of likeuren te maken. Het is hier wortel gentiaan die wordt gebruikt en niet de bloemen.
07
De tripous
van gevulde buik, hier is een gerecht dat er meer dan één zou kunnen afstoten, maar dat erg populair is bij ons. Tripous worden traditioneel gegeten in Ontbijt, vooral tijdens dorpsfeesten.
08
De farçous
De farçous zijn kleine donuts met snijbiet en peterselie. Het is een genot als aperitief. Elke familie heeft zijn eigen recept, dat is doorgegeven van generatie in generatie.
09
De kaassoep
Kaassoep is meer vast dan vloeibaar en is een mengsel van ui, brood en kaas. Deze vriendelijk gerecht houdt je warm tijdens de lange wintermaanden. De kaassoep is het lekkerst de nasleep van een feest of bruiloft.
10
Aubrac-whisky
Een vleugje Schotland zweeft over Laguiole. Onze twee territoria lijken erg op elkaar wat betreft de samenstelling van bodems en landschappen. Het is heel natuurlijk dat de Twaalf-distilleerderij zich vestigde in de gebouwen van devoormalige pastorie in Laguiole om een lokale whisky van hoge kwaliteit.
