Het klimaat speelt met al zijn nuances op onze landschappen, op de mensen die er wonen en op onze dieren. Het Aubrac-ras, bekend om zijn robuustheid in het leven op het Aubrac-plateau, is een dier dat in zijn vlees de vrucht van zijn ervaring biedt door bloemrijke graslanden en de open lucht. Het vlees, bekend om de finesse van het graan, biedt authentieke smaakkwaliteiten. Dit vlees van het ras Aubrac, de trots van het plateau, wordt geserveerd aan elke goede tafel die zichzelf respecteert.

Michaël Raynal

Aubrac Vrije Uitloop Rundvlees

Sinds 1999 de Vrije uitloop Aubrac-rundvlees (BFA) wordt gedragen door het rode label. Deze sector telt meer dan 500 veredelaars. Het benadrukt vlees van raszuivere Aubrac-runderen, opgegroeid in middelgebergtegebieden. Ze moeten daar minimaal 4 maanden per jaar hebben gegraasd.

BFA-gelabelde dieren kunnen op de markt worden gebracht vanaf 30 maanden en tot 10 jaar voor koeien. Aubrac Vrije Uitloop Rundvlees is een regionale productie. Directe verkoop is er niet, maar het circuit blijft erg kort: van de fokker, de slachter en het verkooppunt.

André Meravilles

Aubrac bloem

Om de Fleur d'Aubrac te definiëren, is het noodzakelijk om de definitie van de vaars te kennen! De vaars is een koe die nooit heeft gekalfd, dat wil zeggen, een kalf heeft gekregen. De Fleur d'Aubrac is een vaars waarvan de moeder Aubrac is en de vader Charolais. Het profiteert van de winterhardheid van het Aubrac-ras en de spierontwikkeling van de Charolais.

Fleur d'Aubrac-runderen worden geboren en getogen in Aubrac en zijn uitlopers, zoals aangegeven in de specificaties van de beschermde geografische aanduiding. Het was in 2010 dat de BGA werd geboren, nu omvat het betrokken gebied 4 departementen: Aveyron, Cantal, Haute-Loire en Lozère, d.w.z. 313 gemeenten.

Het vlees kenmerkt zich door een felrode kleur, zeer mals en buitengewoon lekker!

André Meravilles

Kwaliteit vlees

De rijkdom van het plateau van Aubrac en de knowhow van onze fokkers garanderen u uitzonderlijk vlees.

Was deze inhoud nuttig voor u?

Enregistrer

Deel deze inhoud