Het klimaat speelt met al zijn nuances op onze landschappen, op de mensen die er wonen en op onze dieren. Het Aubrac-ras, bekend om zijn robuustheid in het leven op het Aubrac-plateau, is een dier dat in zijn vlees de vrucht van zijn ervaring biedt door bloemrijke graslanden en de open lucht. Het vlees, bekend om de finesse van het graan, biedt authentieke smaakkwaliteiten. Dit vlees van het ras Aubrac, de trots van het plateau, wordt geserveerd aan elke goede tafel die zichzelf respecteert.
Aubrac Vrije Uitloop Rundvlees
Sinds 1999 de Vrije uitloop Aubrac-rundvlees (BFA) wordt gedragen door de rood label. Deze sector telt ruim 500 fokkers. Het benadrukt vlees van vee uit raszuivere Aubrac, opgegroeid in middelgebergtegebieden. Ze moeten daar minimaal 4 maanden per jaar hebben gegraasd.
BFA-gelabelde dieren kunnen op de markt worden gebracht vanaf 30 maanden en tot 10 jaar voor koeien. Aubrac Vrije Uitloop Rundvlees is een regionale productie. Directe verkoop is er niet, maar het circuit blijft erg kort: van de fokker, de slachter en het verkooppunt.
Aubrac bloem
Om de Fleur d'Aubrac te definiëren, is het noodzakelijk om de definitie van de vaars te kennen! De vaars is een koe die nog nooit heeft gekalfd, dat wil zeggen nog nooit een kalf heeft gebaard. De Fleur d'Aubrac is een vaars waarvan de moeder van het ras Aubrac is en de vader van het ras Charolais. Hij profiteert van de winterhardheid van het Aubrac-ras en de spierontwikkeling van de Charolais.
Fleur d'Aubrac-runderen worden geboren en getogen op de Aubrac en de uitlopers ervan, zoals aangegeven in de specificaties van de Beschermde Geografische Aanduiding. Het was in 2010 dat deIGP tot stand komt, omvat het betrokken gebied nu 4 departementen: Aveyron, Cantal, Haute-Loire en Lozère, oftewel 313 gemeenten.
Het vlees wordt gekenmerkt door een helderrode kleur, zeer mals en uitzonderlijk lekker!
Goed vlees op onze tafels
Kom dit uitzonderlijke vlees proeven in de burons of restaurants van de regio. Het gaat heel goed samen met de andere specialiteit van Aubrac: Aligot.
