Het Aubrac-plateau, boeren land bij uitstek, verwelkomt een onmiskenbare ster, bekend buiten de grenzen van de regio. De Aubrac koeien zijn de koninginnen, vanuit elke hoek gefotografeerd door bezoekers die zich verwonderen over hun opgemaakte ogen en hun gouden kleur. De Aubrac-koe is het onderwerp van een strenge selectie om vlees met een onvergelijkbare smaak te verkrijgen.
De Aubrac-koe, de etalagepop op de set
De Aubrac koe is een vee ras van de berg, die zich heeft aangepast aan zijn oorspronkelijke omgeving. Om deze dieren te herkennen, is niets eenvoudiger, observeer gewoon hun kleur. Niet erg lang, ze heeft de liervormige hoorns en tarwe vacht. De omtrek van de snuit is wit en de uiteinden (oren, poten, staart) zijn zwart, maar bovenal hebben ze de zwart omlijnde ogen, wat hen een onmiskenbare en herkenbare uitstraling geeft tussen alle andere koeienrassen. Aarzel niet om aan de rand van paden en wegen te stoppen en ze in hun weilanden te bewonderen. Heel fotogeniek, ze nemen vaak een pauze zodat je een souvenir mee terug kunt nemen als je terugkomt van vakantie.
Een lokale koe die bijna verdween
De Aubrac koe is een winterhard ras, endemisch op het plateau van Aubrac. Het is perfect aangepast aan de extreme klimatologische omstandigheden van het Centraal Massief. Temperatuurverschillen, wind, kou, schrikken hem niet af. Het is een gemengde koe, bekend om zijn arbeidsvermogen, zijn melkproductie en de kwaliteit van zijn vlees.
In de XNUMXe eeuw was het de gouden eeuw van het ras Aubrac. De fokkers juichen het toe en het is zeer wijdverbreid op het plateau. De evolutie van de landbouw in Frankrijk, met het einde van de tractie en mechanisatie van dieren, evenals de geleidelijke sluiting van buronen waar de kaas werd gemaakt, begon het verval van het ras. Om de vleeskwaliteit te verbeteren, zijn er kruisingen met vleesveerassen, zoals Charolais, begonnen te verschijnen. Deze kruisingen ongecontroleerd veroorzaakte de achteruitgang van het Aubrac-ras.
In de jaren XNUMX besloot een kleine groep gepassioneerde fokkers om deze zeer speciale runderen te behouden nieuw leven inblazen, zonder oversteken. L'Unie Aubrac (vandaag OS Ras Aubrac) zie de dag. Dit is de organisatie die verantwoordelijk is voor het controleren van de selectie van het Aubrac-ras en de voortplanting ervan, volgens specifieke kenmerken. Sindsdien is het aantal Aubrac-koeien op het grondgebied blijven toenemen en heeft het zich zelfs ontwikkeld in Frankrijk en in het buitenland.
De productie is tegenwoordig in wezen geconcentreerd op a fokken voor vlees, in het borstvoedingssysteem.
Een koe met sterke fokkwaliteiten
De Aubrac-koe is een efficiënt ras in de economie van de vleesproductie, hetzij raszuivere Aubrac, hetzij gekruist met een stier van een gespecialiseerd vleesras. Zijn kwaliteiten omvatten:
- haar moederlijke bekwaamheid,
- zijn zuivelprestaties
- zijn vermogen om te lopen
- zijn uitstekende vruchtbaarheid
- geboortegemak en regelmaat
- het gemak van het zogen van kalveren
- zijn lange levensduur, met een gemiddelde ruimingsleeftijd van 10 jaar
- de eenvoud van zijn manier van handelen.
De fokkers van het plateau geven de voorkeur aan a extensieve landbouw, die dieren promoot die bijna uitsluitend worden gevoerd met gras en voer dat op de boerderij is geproduceerd. De kalveren worden onder gehouden de moeder. De Aubrac koe is dan ook een rustiek zoogkoeienras, met kweek kwaliteiten onbetwistbaar.
Ontmoeting met de vleesindustrie
Aarzel niet om de fokkers en alle anderen te ontmoeten om meer te weten te komen over deze koe die zo dierbaar is voor het territorium spelers uit de sector. Zij delen graag hun passie en kennis met u. Je kan ook een boerderij bezoeken zuivel, om de verschillen te begrijpen tussen het produceren van melk en het produceren van rund- of kalfsvlees voor vlees.
Veeteelt die het leven van het territorium accentueert
Het Aubrac-ras is uitgegroeid tot het territorium totem. Je zult het overal kunnen zien, in de weilanden natuurlijk, maar ook op de gevels van restaurants, op souvenirs, in het hart van traditionele festivals en zelfs op de logo's van bepaalde Laguiole bestek.
Belangrijke gebeurtenissen rond het ras
Het leven van de set wordt ook onderbroken door belangrijke gebeurtenissen rond het ras Aubrac. Een van de grootste vindt plaats in mei. Het is hier transhumance. De fokkers brengen de koeien naar de bergweiden om daar het zomerseizoen door te brengen. Hierdoor ontstaat een groot traditioneel festival dat jaarlijks enkele duizenden bezoekers trekt.
In maart vindt ook het feest van de dikke ossen in Laguiole. Dit is een veiling van Aubrac-rundvlees. Dit is een gelegenheid voor alle veeprofessionals om samen te komen voor een feestelijk weekend dat een goed humeur, gezelligheid en promotie van de vleesproductie van Aubrac combineert.
Verscheidene Aubrac-rascompetitie worden gehouden in het najaar. Fokkers presenteren hun runderen zo dat ze volgens verschillende categorieën tot de besten worden gerekend. Hoogtepunt van het wedstrijdseizoen is de landelijke selectie op de Landbouwbeurs in Parijs. Kalveren, koeien, stieren worden gepresenteerd aan het grote publiek. Dit is een kans om het ras Aubrac in heel Frankrijk te promoten.
