We stellen vaak gelijk aan de Laguiole mes aanhoningbij als essentieel symbool om op uw Laguiole te hebben als teken van garantie. Maar wist je dat? In bestekterminologie wordt dit deel, gelegen aan het einde van de veer, een genoemd mouche.
Deze vlieg is altijd de uitdrukkingsplaats van de messenmaker geweest om zijn beitelkunst te demonstreren. Op zijn beurt verscheen klavertje vier, leliebloem, de bij in de jaren 1908-1909, ruim na de klap en de kurkentrekker.
De vlieg is de term van een messenmaker die een verbreding aanduidt die het voorste deel van de veer versterkt, gesmeed in pallet. Het is overal aanwezig messen met behulp van een stiletto of een geforceerde inkeping om het mes in geopende stand te vergrendelen. Dit is het geval bij Laguiole, je moet het mes forceren om het mes te sluiten.
De vlieg kan hebben verschillende functies afhankelijk van het type vergrendeling: versteviging om de pen van de stop te plaatsen, verbreding van de veerkop voor een betere grip, waardoor de veer tussen duim en wijsvinger kan worden opgetild voor bepaalde messen met geforceerde inkepingen. Bij Laguiole kan de vlieg aan de veer worden gelast (met een puur decoratieve functie) en ook bijvoorbeeld in de vorm van een bij worden gebeiteld, zodat hij uit één stuk bestaat.
Zelfs vandaag de dag beitelen ambachtslieden de vlieg vaak in de vorm van een "bij", maar alle patronen zijn mogelijk. Om aan je verlangens te voldoen kun je vragen om een brandweerhelm, een schelp, een dierenkop, een bloem of iets anders waar je blij van wordt. Wees gerust, met of zonder bij, maar vooral met vlieg, het wordt een Laguiole.
