Il tripou è uno di i piatti più famosi dell'Aveyron. Si tratta di uno stomaco di pecora, ripieno di prosciutto, aglio e prezzemolo. Tripous può essere consumato in qualsiasi stagione, a qualsiasi pasto. Tradizionalmente, sono serviti a Prima colazione, le mattine di feste di paese.

Gli ingredienti

  • 1,5 kg di fragole e un mestolo di vitello o montone
  • 400 g di pancetta
  • Cipolle 5
  • Spicchi d'aglio 3
  • sale grosso
  • spezie (a piacere)
  • timo
  • 50cl di vino bianco

la preparazione

  1. Fare un ripieno con tutti gli ingredienti citati e mescolare con la fragola tritata.
  2. Aggiungi le spezie.
  3. Taglia la tasca in pezzi ovali. Riempire con l'imbottitura e cucire con filo di lino bianco.
  4. Disporre il tripous in un vaso di coccio. Coprili con vino bianco e cuoci per 5-7 ore.

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