Il tripou è uno di i piatti più famosi dell'Aveyron. Si tratta di uno stomaco di pecora, ripieno di prosciutto, aglio e prezzemolo. Tripous può essere consumato in qualsiasi stagione, a qualsiasi pasto. Tradizionalmente, sono serviti a Prima colazione, le mattine di feste di paese.
Gli ingredienti
- 1,5 kg di fragole e un mestolo di vitello o montone
- 400 g di pancetta
- Cipolle 5
- Spicchi d'aglio 3
- sale grosso
- spezie (a piacere)
- timo
- 50cl di vino bianco
la preparazione
- Fare un ripieno con tutti gli ingredienti citati e mescolare con la fragola tritata.
- Aggiungi le spezie.
- Taglia la tasca in pezzi ovali. Riempire con l'imbottitura e cucire con filo di lino bianco.
- Disporre il tripous in un vaso di coccio. Coprili con vino bianco e cuoci per 5-7 ore.
