La torta di tome è un morbidezza di Carladez, servito nei giorni festivi. Tradizionalmente era accompagnato da una torta di prugne per chi non ama i latticini.

Gli ingredienti

  • 500 g di cagliata, ben drenata, ma non troppo secca
  • Uova 5
  • 5-6 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

la preparazione

La cagliata:

  1. Preparare la cagliata il giorno prima.
  2. Riscaldare 2 litri di latte crudo (35°C).
  3. Aggiungere da 4 a 5 gocce di caglio e lasciare cagliare per diverse ore.
  4. Fatelo scolare bene.

La crostata :

  1. Fare una pasta frolla come per le altre torte.
  2. Mentre l'impasto riposa, rompere la cagliata con una forchetta o un passaverdure.
  3. Rompi le uova e separa l'albume.
  4. Montare gli albumi e sbattere bene i tuorli.
  5. Versate gli albumi ei tuorli sulla cagliata sminuzzata e aggiungete 5-6 cucchiai di zucchero e la bustina di zucchero vanigliato.
  6. Dopo aver installato l'impasto in una tortiera, versare il composto.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 200/220°C. La torta è cotta (circa 40 minuti) quando assume un colore dorato.
  8. Puoi cospargere la torta con lo zucchero al momento di servire.

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