La torta di tome è un morbidezza di Carladez, servito nei giorni festivi. Tradizionalmente era accompagnato da una torta di prugne per chi non ama i latticini.
Gli ingredienti
- 500 g di cagliata, ben drenata, ma non troppo secca
- Uova 5
- 5-6 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
la preparazione
La cagliata:
- Preparare la cagliata il giorno prima.
- Riscaldare 2 litri di latte crudo (35°C).
- Aggiungere da 4 a 5 gocce di caglio e lasciare cagliare per diverse ore.
- Fatelo scolare bene.
La crostata :
- Fare una pasta frolla come per le altre torte.
- Mentre l'impasto riposa, rompere la cagliata con una forchetta o un passaverdure.
- Rompi le uova e separa l'albume.
- Montare gli albumi e sbattere bene i tuorli.
- Versate gli albumi ei tuorli sulla cagliata sminuzzata e aggiungete 5-6 cucchiai di zucchero e la bustina di zucchero vanigliato.
- Dopo aver installato l'impasto in una tortiera, versare il composto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200/220°C. La torta è cotta (circa 40 minuti) quando assume un colore dorato.
- Puoi cospargere la torta con lo zucchero al momento di servire.
