La zuppa di formaggio è un piatto tradizionale della nostra regione. Nonostante il nome, è un piatto completo, che mangiato di più con una forchetta solo con un cucchiaio. Questa specialità a base di pane, cipolle e formaggio, viene servita tutto l'anno, anche se si attacca al corpo. È meglio conosciuto per essere servito giorno dopo festa. Spesso veniva portato agli sposi nella loro stanza il giorno dopo il matrimonio.
Gli ingredienti
- Burro o grasso d'oca
- Cipolle 5
- 40 g di farina
- 1/4 di litro di vino bianco secco
- ½ litro d'acqua
- Un osso di manzo
- Pane
- 700 g di formaggio Laguiole
la preparazione
- Friggere le cipolle nel burro o nel grasso d'oca. Quando saranno dorate, aggiungete la farina.
- Bagnare con vino bianco secco.
- Versare l'acqua e aggiungere l'osso di manzo. Aggiungi sale e pepe.
- Disporre in una zuppiera alternativamente uno strato di strisce di formaggio Laguiole e uno strato di fette di pane. Ripeti l'operazione.
- Versare il brodo su questa preparazione. Aggiungere sopra un po' di Laguiole grattugiato.
- Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 45 minuti.
