Fouace è una specialità dolce dell'Aveyron. Si tratta di una brioche a forma di corona, aromatizzata ai fiori d'arancio. Viene servito principalmente in occasione di sagre paesane, manifestazioni locali e riunioni di famiglia. Può essere gustato a colazione, come aperitivo o come dessert. Il suo nome deriva dal latino “panis focacia” e dal basso latino “foassia”: pan brioche cotto sotto la cenere.
Gli ingredienti
- 13 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 250 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- 1 kg di farina
- 7 uova + 1 uovo per la doratura
- Mezzo bicchiere di fiori d'arancio
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
la preparazione
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Mescolare lo zucchero, il burro morbido e il sale.
- In un altro recipiente o in un robot per impastare mettete la farina. Versare gli ingredienti dal recipiente precedente e aggiungere il lievito sciolto. Aggiungere le uova sbattute e i fiori d'arancio. Impastare fino a quando l'impasto si sfalda facilmente.
- Forma una corona su una teglia imburrata.
- Coprire l'impasto con un canovaccio e posizionarlo vicino a una fonte di calore. Lasciar lievitare per almeno 5 ore.
- Preriscaldare il forno per 10 minuti (termostato 6 o 180°C). Glassare la parte superiore della pasta con l'uovo e metterla in forno a cuocere per 45 minuti.
- Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero.
