Aligot lo è IL piatto emblematico dell'altopiano dell'Aubrac. Non potrai lasciare il territorio senza averne sentito parlare e tanto meno senza averlo assaggiato. Aligot risale al XII secolo. IL Pèlerins sulla strada per Santiago de Compostela chiedevano “aliquid”, cioè qualcosa da mangiare. A poco a poco, la parola si è trasformata in aligot. Prima dell'arrivo della patata nel nostro continente, l'aligot veniva cucinato con pane e tome fresche.
Per prolungare la vacanza e deliziare tutte le papille gustative, ecco la ricetta dell'Aubrac aligot, per quattro persone!
Gli ingredienti
- 1 kg di pommes de terre
- 100 g di burro
- 250 g di panna fresca
- 400 g di pomodoro fresco Aubrac IGP
- sale, pepe, aglio
la preparazione
- Preparare un purè con 1 kg di patate.
- Aggiungere a questa purea 100 g di burro e 250 g di panna fresca.
- Condire con sale, pepe ed eventualmente aglio, riscaldare nuovamente la purea.
- Aggiungere 400 g di tome fresche di Aubrac IGP tagliate a listarelle e mescolare energicamente con una spatola di legno.
- Quando il composto sarà filante, l'aligot è pronto. Attenzione : tenuto troppo a lungo sul fuoco, il filo si spezza.
