Il clima gioca con tutte le sue sfumature sui nostri paesaggi, sulle persone che li abitano e sui nostri animali. La razza Aubrac, nota per la sua robustezza alla vita sull'altopiano di Aubrac, è un animale che offre nella sua carne il frutto della sua esperienza attraverso prati fioriti e all'aria aperta. La sua carne, rinomata per la finezza del suo grano, offre qualità gustative autentiche. Questa carne di razza Aubrac, fiore all'occhiello dell'Altopiano, viene servita in ogni buona tavola che si rispetti.

Michele Raynal

Manzo ruspante Aubrac

Dal 1999, il Manzo Aubrac ruspante (BFA) è portato dall'etichetta rossa. Questo settore ha più di 500 allevatori. Mette in risalto la carne di bovini di razza pura Aubrac, allevati in zone di media montagna. Devono aver pascolato lì per un minimo di 4 mesi all'anno.

Gli animali etichettati BFA possono essere commercializzati da 30 mesi e fino a 10 anni per le mucche. La carne bovina ruspante di Aubrac è una produzione regionale. Non c'è vendita diretta, ma il circuito rimane molto corto: dall'allevatore, al macellatore e al punto vendita.

André Meravilles

Fiore d'Aubrac

Per definire il Fleur d'Aubrac, è necessario conoscere la definizione della giovenca! La giovenca è una vacca che non ha mai partorito, cioè ha partorito un vitello. Il Fleur d'Aubrac è una giovenca la cui madre è Aubrac e il padre è Charolais. Beneficia della robustezza della razza Aubrac e dello sviluppo muscolare del Charolais.

I bovini Fleur d'Aubrac sono nati e allevati nell'Aubrac e nella sua pedemontana, come indicato nel disciplinare dell'Indicazione Geografica Protetta. È nel 2010 che nasce l'IGP, ora l'area interessata comprende 4 dipartimenti: Aveyron, Cantal, Haute-Loire e Lozère, ovvero 313 comuni.

La carne è caratterizzata da un colore rosso vivo, molto tenera ed eccezionalmente saporita!

André Meravilles

Carne di qualità

La ricchezza dell'altopiano dell'Aubrac e il know-how dei nostri allevatori vi garantiscono una carne eccezionale.

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