Scopri la storia di questo coltello famoso in tutto il mondo. Il Laguiole è nato nel villaggio di Laguiole, è necessario ricordarlo. Più che una storia, la coltellinaia è oggi un'attività reale e viva, come dimostra il molte posate con i loro laboratori per le strade di villaggio. Scopri il suo passato, guardando al futuro, le diverse tappe attraverso i secoli, dal capuchadou al laguiole, con le aggiunte del punteruolo, del cavatappi, senza dimenticare l'ape e la forgiatura della lama: il Laguiole n' avrà più segreti per te. Una produzione dalla A alla Z a Laguiole.
Da Capuchadou al famoso coltello Laguiole
Fin dalla preistoria, l'uomo ha sempre saputo costruire strumenti affilati per rendere più facile la sua vita quotidiana. Dal Medioevo, troviamo prove della fabbricazione di lame nella signoria di Laguiole. Sotto l'Antico Regime, iluna produzione del coltello è formato da due mestieri: i tagliatori, che si prendono cura delle dimensioni della lama e i fabbri che si occupano dell'assemblaggio tra lama e manico.
Cos'è un Capuchadou?
ilantenato del coltello Laguiole è un semplice coltello che viene utilizzato nella vita di tutti i giorni. Il suo nome è Capuchadou. È un coltello con una lama affilata, spessa e fissa. Il suo manico è arrotondato. Viene utilizzato sia per tagliare i bastoncini per guidare le mandrie che per affettare il pane a tavola.
L'età d'oro del coltello Laguiole
Nella prima metà dell'Ottocento i fabbricanti di utensili furono sostituiti dai coltellinai. Tra il 1828 e il 1870 i negozi di coltelleria Moulin, Glaize e Calmels si aprono e si sviluppano in rue du Valat, all'epoca la strada più commerciale del villaggio.
Il coltello chiudibile o chiudibile nasce nel 1829. La sua lama è di tipo Bourbonnaise e il manico termina a bec-de-corbin. La primavera è liscia e senza decorazioni. Per chiudere il coltello è un sistema a intaglio forzato, “forziamo” la lama per chiudere il coltello… è nato il Laguiole.
- Nel 1840 il dritto Laguioles viene fornito di un pugno. Sarà necessario attendere fino al 1850 affinché i coltelli cambino lama con una lama Yatagan.
- Tra il 1850 e il 1870 il coltello si affina ma la mosca e la molla rimangono lisce e senza decorazioni.
- Dal 1880, la mosca si decora con disegni floreali o altre ispirazioni della natura circostante. Allo stesso tempo, compaiono i primi coltelli Laguiole con cavatappi.
- Nel 1900, i coltellinai Pages e Calmels furono premiati con una medaglia d'oro all'Esposizione Universale di Parigi. I vari riconoscimenti permettono al coltello Laguiole di acquisire le sue lettere di nobiltà.
- Tra il 1890 e il 1910 apparvero nuove decorazioni. Questo periodo è l'età d'oro delle posate Laguiolaise. Nei vari negozi di coltelleria sono impiegate 30 persone.
- In 1908-1909, le prime api adornano la mosca all'inizio della sorgente e diventano l'emblema del coltello Laguiole.
- Dopo la prima guerra mondiale lui rimangono solo tre coltellerie a Laguiole, c'era una mancanza di manodopera, la causa principale era l'esodo rurale verso Parigi. Nel 1950 Léon Glaize si fermò e calò il sipario del suo locale. Durante questo periodo, Thiers sviluppa posate e si specializza nella produzione di coltelli regionali, come Laguiole.
La rinascita del coltello Laguiole
Solo 35 anni dopo, nel 1985, il coltello riapparve come una fenice che risorge dalle ceneri. Una squadra di appassionati e di eletti dell'altopiano dell'Aubrac facilita il ritorno della manifattura di coltelli di Laguiole ai suoi luoghi d'origine. Il miracolo avviene, la fantastica avventura del coltello Laguiole si perpetua con successo. Il coltello Laguiole, realizzato in loco, genera più di cento posti di lavoro e ispira designer contemporanei che uniscono tradizione e modernità.
Oggi…
Il business delle posate lo è una realtà viva e dinamica come dimostrano le numerose botteghe e botteghe del paese. Amore per il lavoro ben fatto, tradizione, apertura al futuro e modernità sono le parole d'ordine dei produttori di coltellinai che vi accolgono e vi mostrano il loro know-how. A Laguiole sono presenti tutte le fasi di lavorazione per realizzare il coltello a regola d'arte: preparazione delle parti metalliche, forgiatura, segatura, assemblaggio, assemblaggio, lucidatura, cesellatura, affilatura. Alcuni di essi possono essere visitati durante tutto l'anno. Andate a conoscere i coltellinai, alcuni dei quali sono "Meilleurs Ouvriers de France", scoprite questi mestieri con molte abilità. Dal 2013, i coltellinai di Laguiole e dintorni si sono uniti in un'unione per difendere il coltello del villaggio e affermarne il riconoscimento.
Laguiole rivendica l'autenticità e il know-how attorno a quest'opera d'arte.
Fai un giro tra le nostre posate
Lo sapevi?
- Quando ti viene offerto un coltello Laguiole, la tradizione vuole che tu lo dia in cambio una moneta per non tagliare l'amicizia.
- Il Laguiole oggetto di memoria e trasmissione: durante la migrazione dell'Aveyronnais in Argentina e Parigi, il Laguiole era, molto spesso, uno dei pochi souvenir che portavano. Quando un bambino raggiunge i 12 o 14 anni, gli viene offerto il suo primo coltello Laguiole, è un rito di passaggio all'età adulta.
- I rivetti sul manico del coltello formano una croce perché quando i pastori erano in montagna nei pascoli estivi, piantavano il coltello nel terreno e avevano così una croce per dire le loro preghiere.
