Il coltello Laguiole lo è nato a Laguiole nel nord dell'Aveyron, nel cuore dell'altopiano dell'Aubrac. Fa parte del patrimonio delle posate francesi. Il Laguiole è conosciuto anche come Opinel accanto agli altri coltelli regionali francesi: il Thiers, il Nontron, l'Agenais, lo Yatagan Basque. La scoperta di questo coltello pieghevole, della sua storia, della sua fabbricazione e delle sue diverse parti (lama, punzone, molla, manico in corno o legno, capezzali) sarà senza dubbio uno degli elementi essenziali delle vostre vacanze ad Aubrac. . Il Laboratori di coltellinai Laguiole vi aprono le loro porte tutto l'anno. Prima di incontrare i coltellinai, vi raccontiamo qualcosa in più lama leggenda.

Coltello marchiato Laguiole
Turismo nell'Aubrac

Laguiole nel dizionario

Il coltello Laguiole ha la sua definizione nel dizionario. Nel Larousse viene descritto così: “Coltello da tasca, fabbricato a Laguiole, con manico leggermente ricurvo e lama allungata”.

Visita i laboratori di coltelleria

Nel villaggio di Laguiole l'attività di coltelleria è dinamica, come dimostra i numerosi laboratori e negozi del villaggio. Incontra i coltellinai, alcuni dei quali sono Meilleurs Ouvriers de France, scoprili professioni con molte competenze. Amore per il lavoro ben fatto, tradizione, apertura al futuro e modernità sono i tratti distintivi dei produttori di coltellinai che ti accolgono e ti mostrano il loro talento.

Nei laboratori i cinque sensi si risvegliano

Ci sono molti negozi di posate a Laguiole. Ognuno di loro ha registrato il proprio marchio, che si trova sulla lama in acciaio del coltello con loghi diversi: tori, mucche, campanile, forma stilizzata, nome dell'azienda. Avventurandoti nelle loro case, potrai interagire con gli artigiani. Alcune coltellerie propongono visite ai propri laboratori: gratuite, autoguidate o con guida, in orari diversi e durante tutto l'anno. In alcune aziende è addirittura possibile assistere alla forgiatura delle lame (lama classica o lama di damasco) in determinati giorni della settimana.

I vostri sensi saranno sollecitati nelle officine: ascoltate i martelli sulle incudini, la levigatura dei manici sui nastri abrasivi, la cesellatura delle molle e delle api, toccate i manici lucidi, annusate l'odore del metallo, del taglio corna, guarda la magia del lavoro compiuto dall'artigiano.

B. Colomb – Lozère Sauvage per PACT Aubrac
Coltello Laguiole guillochage ape

Nei negozi, per il piacere degli occhi

Naturalmente, dopo la visita, potete recarvi presso il negozio annesso alle officine, è disponibile una vasta gamma, in stock:

  • coltelli pieghevoli
  • coltelli tradizionali
  • coltelli contemporanei
  • coltelli da tavola
  • coltelli da servizio
  • coltelli da formaggio
  • coltelli da caccia
  • coltelli dell'avventuriero

Con lame di diverse leghe:

  • lame forgiate
  • lame in carbonio
  • lame in acciaio inossidabile
  • lame di damasco

Maniglie in vari materiali:

  • legno d'ulivo
  • legno di nocciolo
  • legno di betulla
  • ebano
  • palissandro
  • corna chiare o scure
  • materiali locali o esotici

Dai un'occhiata da vicino alle molle, sono spesso adornate con molti dettagli. Non dimenticare una volta scelto il coltello, fai incidere il tuo nome sulla lama del tuo coltello, così sarà unico! Devi anche sapere che sulla molla del coltello è possibile incidere il tuo nome, il tuo nome, una data, invece a differenza dell'incisione sulla lama che si può fare subito, per la molla devi apporre un ordine con i coltellinai.

E se non puoi spostarti, i negozi di posate di Laguiole offrono la consegna a domicilio. Potrai scegliere sui rispettivi siti il ​​coltello realizzato nel loro laboratorio, prodotto del loro lavoro, corredato di utili accessori: foderi e coti.

B. Colomb – Lozère Sauvage per PACT Aubrac

Laguiole capitale del coltello

Nel villaggio troverai diversi laboratori che ti aprono le porte e molti negozi da cui partire con un superbo regalo artigianale.

Conosci la storia del coltello Laguiole

Una saga lunga diversi decenni

Dal Medioevo ai giorni nostri, scopri l'evoluzione del coltello Laguiole. Dalla sua invenzione nel 1828 da Calmels, Moulin, Glaize, attraverso l'aggiunta del punzone nel 1840, poi del cavatappi nel 1880, scoprirete che l'ape sul Laguiole appare solo intorno al 1908-1909.

Il Museo dei coltelli e degli oggetti taglienti di Laguiole

A Laguiole, questo museo privato vi apre le sue porte e vi invita ad ammirare una collezione di vecchi coltelli Laguiole e oggetti forgiati.

Tutto sulla produzione Laguiole

Più parti e più mestieri per un coltello

Visto da lontano, ci dirai che il Laguiole è composto da una lama e da un manico. Avvicinandoti un po' scoprirai che le parti sono numerose: lama, punzone, cavatappi sono le più conosciute. Ne fanno parte anche mosca, mitra o primavera. Scopri le parti e il processo di produzione durante le visite ai vari laboratori di coltelleria del villaggio.

Posate di mucca realizzate con parti di coltello Laguiole
Turismo nell'Aubrac

Ingrandisci Posate

Sulla piazza del municipio di Laguiole, Coutelle posa con orgoglio. Questa scultura di mucca è stata realizzata nel 2005, in occasione di un evento originale, che aveva chiesto a tutti i comuni dell'Aubrac Aveyronnais di realizzare una mucca con materiali riciclati, ferro, legno, pietra, ecc. Tutte le idee erano benvenute. A Laguiole, culla della coltelleria, la mucca era ovviamente composta dai diversi elementi che compongono un coltello Laguiole, quindi possiamo riconoscere le diverse parti che compongono un coltello: supporti, api, molle, piatti, lame, ecc.

Corsi di coltellinaio

Diverse coltellerie del paese offrono corsi di coltellinaio dove è possibile, con l'aiuto di un coltellinaio, assemblare il proprio coltello e portarselo a casa.

Lucidatura coltelli Laguiole

Tutte le domande sul coltello Laguiole

Laguiole è il nome di un coltello, ma non solo?

Laguiole è infatti il ​​nome del famoso coltello chiudibile, ma anche il nome del villaggio, situato a 1 metri sul livello del mare, nel nord del dipartimento dell'Aveyron. La città conta circa 000 abitanti. Laguiole è anche un formaggio, Laguiole AOP un fourme da 1 kg, formaggio a pasta pressata cruda, prodotto con latte di vacca, ha una AOP (Denominazione di Origine Protetta) dal 260.

Quanto costa un coltello Laguiole?

Il prezzo di un coltello Laguiole varia in base a diversi elementi:

  • Se il Laguiole ha tre parti (punzone, cavatappi e lama), sarà più costoso che se avesse solo una parte (la lama).
  • Anche il materiale utilizzato per il manico può variare il prezzo: corno bovino o corno di animali più esotici, legni locali o legni pregiati, legno ricostituito o resina.
  • Se il coltello è stato realizzato da un Meilleur Ouvrier de France, anche il suo prezzo potrebbe aumentare.
  • Il lavoro di cesellatura della molla e della mosca (o ape) aumenta il tempo di lavoro di un coltello e quindi il suo prezzo.

In media, il prezzo di un Laguiole prodotto in paese è di circa 80 o 100 euro e può salire molto in alto. La cosa principale da ricordare è che il coltello è un oggetto artigianale che deve piacere a te o alla persona a cui lo offrirai.

Serve un'ape per avere un vero Laguiole?

L'ape non è un segno di garanzia per un Laguiole. Nelle posate, questa parte del coltello è chiamata mosca. Questa mosca può essere cesellata in ape, quadrifoglio, testa di animale o qualsiasi elemento desideri.

Laguiole è un marchio protetto?

I coltellinai hanno registrato i propri marchi di coltelli Laguiole presso l'INPI (Istituto Nazionale della Proprietà Intellettuale). Troverai quindi il loro logo, la sigla, il nome sulle loro vetrine e soprattutto sulle lame dei loro coltelli in modo da riconoscere facilmente da dove viene il coltello e dove è stato fabbricato.

Il comune di Laguiole si è battuto anche per difendere il nome del suo villaggio e cambiare la legge, perché fino ad allora qualsiasi persona o azienda poteva registrare il nome di un villaggio, di una località, senza chiedere l'autorizzazione alla comunità. Allo stesso tempo, anche i coltellinai dell'Unione dei produttori di coltelli dell'Aveyron di Laguiole hanno combattuto per proteggere i prodotti manifatturieri. A partire dal 18 ottobre 2024, l'Istituto Nazionale della Proprietà Industriale (INPI) ha convalidato la richiesta di Indicazione Geografica (IG) all'Unione dei Manifatturieri di Coltelli dell'Aveyron di Laguiole, quest'ultima diventando l'Organismo di Gestione (ODG) dell'Associazione Geografica del Couteau de Laguiole. Etichetta di indicazione. Puoi trovare membri su il sito del sindacato.

Perché dobbiamo dare una moneta a qualcuno che ci offre un coltello?

È consuetudine regalare una moneta alla persona che ti offre un coltello Laguiole, semplicemente per non troncare l'amicizia.

Come riconoscere un vero Laguiole da un falso?

Laguiole designa una forma di coltello. Tutti possono chiamare Laguiole un coltello chiudibile dal manico ricurvo ma il logo o il nome inciso sulla lama del coltello vi permetterà di trovare l'origine del coltello e il nome della posateria che lo ha realizzato. Per gli amanti del know-how e dei bei coltelli, un vero Laguiole sarà un Laguiole made in Laguiole.

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