09 marzo 10 marzo 2024

Laguiole

Il mese di marzo è segnato dalla festa di Pasqua Boeufs Gras, dove il Settore carne Aubrac nel villaggio di Laguiole. Per gli amanti di tradizione, questa festa vi farà familiarizzare con le vendite di animali che tradizionalmente si svolgono al quartiere fieristico. Venite a godervi la sfilata folcloristica per le vie del paese, partecipate a una cena danzante sul tema della carne bovina o partecipate alle tradizionali vendite all'asta e alle mostre di animali.

La Festa del Boeufs Gras di Pasqua a Laguiole si svolge ogni anno a marzo, il terzo fine settimana prima di Pasqua. Per due giorni vengono esposti e venduti animali della razza Aubrac. Questo evento promuove il settore della carne, allevatori, acquirenti e macellai e consente uno scambio tra consumatore e produttore.

una tradizione

In passato le fiere scandivano la vita dei contadini, si svolgevano a data fissa e in ogni paese. A queste fiere tradizionali un intero rituale stava avvenendo, operazioni di regolamento dei conti. Molte fiere sono state create nel Medioevo da potenti signori e generalmente erano poste sotto l'egida di un santo (è il caso di Laguiole per la fiera di Saint-Matthieu). Questi nomi originariamente designavano le assemblee di carattere collettivo di gioia e le transazioni che davano luogo. Era lì ferie”. Queste ferias furono una manna dal cielo per gli enti municipali che favorirono il commercio e il miglioramento delle vie di comunicazione. C'erano anche fastidiose rivalità tra paesi vicini, si trattava di chi avrebbe avuto più fiere. 

Per quanto riguarda l'andamento della transazione degli animali in sé, il rito è sempre lo stesso, si tastano gli animali vicino alla coda per accertarsi se sono molto carnosi e dopo aver discusso con l'acquirente il mercante si volta e l'animale se ne va, torna e così via... Parliamo, tagliamo la pera a metà e tutti fanno delle concessioni. Il mercato si conclude con un vigoroso tope-main, è il “pache”. L'acquirente tira fuori dalla tasca queste forbici e segna l'animale acquistato con grandi tacche praticate nel pelo. 

Il Drelhier o "Giustizia Laguiole"

Durante queste fiere, i contadini avevano con sé un bastone chiamato localmente “drelhier”. Quest'ultimo è stato tagliato nel sorbo bianco, albero che accompagna il faggio nelle foreste dell'Aubrac. Si dice anche che questo bastone non servisse solo per spingere gli animali ma anche per difendersi o per rendere giustizia alla fine della fiera.

Oggi ci sono meno fiere e mercati nei nostri villaggi, le gare di razza Aubrac sono mantenute e si svolgono saltuariamente in autunno. La Sagra del Bue Grasso a Pasqua rappresenta il mercato più importante con 200 animali esposti e venduto.

L'evento guidato dall'associazione Laguiole Expo è diventato un momento fondamentale per il settore della carne dove allevatori e professionisti della razza bovina Aubrac si incontrano per presentare i marchi e i settori di qualità, “Manzo Aubrac ruspante Razza Aubrac Label Rouge","Fleur d'Aubrac IGP","Aubrac animali biologici".

assistere all'intrattenimento

il sabato

  • Partecipa alla mostra di animali e all'asta in cui discutono acquirenti e allevatori professionisti che si svolge alle 14:XNUMX in place du Nouveau Foirail.
  • Vincere il concorso per il calcolo del peso del toro
  • Alla sera e fino alla fine della notte, la sera”Manzo al bancone” propone un gran numero di ricette a base di manzo da gustare durante tutta la serata, accompagnate da un'orchestra. Sul menu, 8 ricette di manzo accompagnato dalAubrac aligot di Giovane Montagna. Per concludere in bellezza, il dolce è preparato dal Casa del braccio. Evento molto popolare, si consiglia di prenotare non appena si aprono le iscrizioni vicino alUfficio del Turismo di Laguiole

domenica

  • Sfilata folcloristica per le strade di Laguiole
  • Allieta le tue papille gustative alla fiera del cioccolato organizzata dall'APE del complesso scolastico Saint-Matthieu

Amante della tradizione e della calda atmosfera, questo è un evento da non perdere!

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