¡Aubrac también se caracteriza por sus sabores únicos! Las predisposiciones volcánicas y graníticas de la meseta de Aubrac, ligadas a su altitud y a su pasado geológico, favorecen la producción de productos regionales sabor notable. Descubre platos locales como whisky aubrac o el Queso Laguiole DOP a través de visitas guiadas.
tours gourmet
Los entusiastas del patrimonio culinario podrán descubrir los procesos utilizados para producir productos locales como el queso o el whisky. Las visitas van seguidas de degustaciones. Para ofrecer o llevar contigo, los productores ofrecen además de la visita de los espacios de la tienda.
La destilería Los Doce y el whisky Aubrac
La destilería de doce artesanías, en el negocio desde 2014, ha aprovechado la similitud de la meseta de Aubrac con las tierras escocesas para crear su whisky. La altitud, los pantanos y la presencia del agua de los boraldes que atraviesan la meseta, caracterizan al whisky Aubrac Twelve. Instalado en elantiguo presbiterio de Laguiole, el brasserie et destilerías son accesibles a visitar. Ven a probar y descubre la secretos de fabricación whisky artesanal de Aubrac.
En el marco excepcional del presbiterio y el antiguo convento, venga a descubrir las etapas de producción del whisky Aubrac Twelve: elaboración, destilación y crianza seguidas de una degustación.
La cooperativa Jeune Montagne y el queso Laguiole AOP
Le Laguiole DOP es un queso sabroso leche cruda y todo de vaca, de pasta prensada y de forma cilíndrica. Alcanza los 45 kg y contiene un 45% de grasa.
Sus orígenes se remontan a la Antigüedad, pero fue en el siglo XII, con la construcción de la cúpula y el establecimiento de los monjes en Aubrac, cuando se desarrolló la producción de este queso. Durante siglos, el Laguiole se elaborará en los “mazucs”, es decir, en los famosos “mazucs”.burones”. Hoy en día, Laguiole es producido principalmente por Cooperativa Montaña Joven y se ha beneficiado desde 1961 de laAppellation d'Origine Contrôlée (COA) yDenominación de Origen Protegida (AOP) desde 2001. Estas denominaciones establecen así unas condiciones de producción muy exigentes a través de un pliego de condiciones estricto, que le confieren un calidad significativa : zona de acopio que agrupa unos sesenta municipios, pastoreo obligatorio durante el periodo de pastos de verano, prohibición de todo alimento ensilado, producción tradicional con leche cruda y entera, etc.
Una visita en 3 etapas
- Descubre a través de un proyección de video, la historia de la industria del queso y de sus actores estrechamente vinculados a la región de Aubrac. La evolución de la fabricación tradicional en los burones, hasta el desarrollo del sector con la creación de la cooperativa.
- Observa el trabajo de los queseros gracias a la visitar galeria que da a los talleres de elaboración ya una de las bodegas de maduración.
- Despierta tus papilas gustativas degustación de diferentes afinidades de Laguiole AOP: 6 meses, 12 a 24 meses y Laguiole Grand Aubrac producido a partir de leche de pasto de verano.
La tienda le permitirá llevarse a casa todas las especialidades queseras de la Cooperativa elaboradas in situ (Aligot, Laguiole AOP, Fresh Tome de l'Aubrac IGP, Buronnier, Écir...)
la cooperativa de queso therondels
Descubre los quesos de leche cruda Carladez. La Cooperativa Fromagère de Thérondels, fundada en 1946 por un grupo de productores de leche de Carladez, ofrece visitas y degustaciones gratuitas. Podrás observar el trabajo de los queseros respetando los métodos ancestrales de elaboración heredados de los queseros Carladez.
se fabrican ahi Therondels, queso de pasta prensada elaborado con leche entera cruda con un ligero sabor a nuez y madurado durante al menos 4 meses y el Cantal DOP.
