La sopa de queso es una plato tradicional de nuestra región. A pesar de su nombre, es un plato completo, que comido más con un tenedor solo con una cuchara. Esta especialidad a base de pan, cebolla y queso, se sirve durante todo el año, aunque se pega al cuerpo. Es mejor conocido por ser servido en día después de la fiesta. A menudo se llevaba a los recién casados a su habitación el día después de la boda.
Los ingredientes
- Mantequilla o grasa de ganso
- Cebollas 5
- 40 g de harina
- 1/4 litro de vino blanco seco
- ½ litro de agua
- un hueso de res
- Pan
- 700 g de queso Laguiole DOP
La preparación
- Dorar las cebollas en mantequilla o grasa de ganso. Cuando estén dorados añadimos la harina.
- Humedecer con vino blanco seco.
- Vierta el agua y agregue el hueso de res. Agregue sal y pimienta.
- Alternar en un plato hondo una capa de tiras de Laguiole AOP y una capa de rebanadas de pan. Repetir la operación.
- Vierte el caldo sobre esta preparación. Añadir por encima un poco de Laguiole AOP rallado.
- Metemos en el horno precalentado a 180°C y horneamos durante unos 45 minutos.
