La sopa de queso es una plato tradicional de nuestra región. A pesar de su nombre, es un plato completo, que comido más con un tenedor solo con una cuchara. Esta especialidad a base de pan, cebolla y queso, se sirve durante todo el año, aunque se pega al cuerpo. Es mejor conocido por ser servido en día después de la fiesta. A menudo se llevaba a los recién casados ​​a su habitación el día después de la boda.

Los ingredientes

  • Mantequilla o grasa de ganso
  • Cebollas 5
  • 40 g de harina
  • 1/4 litro de vino blanco seco
  • ½ litro de agua
  • un hueso de res
  • Pan
  • 700 g de queso Laguiole

La preparación

  1. Freír las cebollas en mantequilla o grasa de ganso. Cuando estén doradas, añadimos la harina.
  2. Humedecer con vino blanco seco.
  3. Vierta el agua y agregue el hueso de res. Agregue sal y pimienta.
  4. Disponer alternativamente en una sopera una capa de tiras de queso Laguiole y una capa de rebanadas de pan. Repita la operación.
  5. Vierta el caldo sobre esta preparación. Añadir un poco de Laguiole rallado encima.
  6. Metemos en el horno precalentado a 180°C y horneamos durante unos 45 minutos.

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