Fouace es una especialidad dulce de Aveyron. Es un brioche en forma de corona, aromatizado con azahar. Se sirve principalmente en fiestas de pueblo, eventos locales y reuniones familiares. Se puede disfrutar en el desayuno, como aperitivo o como postre. Su nombre proviene del latín “panis focacia” y del latín bajo “foassia”: pan brioche cocido bajo cenizas.
Los ingredientes
- 13 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de leche
- 250 g de mantequilla blanda
- 1 pizca de sal
- 1 kg de harina
- 7 huevos + 1 huevo para dorar
- Medio vaso de azahar
- 1 cubo de levadura de panadería fresca
La preparación
- Disolver la levadura en la leche tibia.
- Mezclar el azúcar, la mantequilla blanda y la sal.
- En otro recipiente o en un robot amasador, poner la harina. Verter los ingredientes del recipiente anterior y añadir la levadura disuelta. Añadir los huevos batidos y el azahar. Amasar hasta que la masa se deshaga fácilmente.
- Dale forma de corona en una bandeja para hornear untada con mantequilla.
- Cubra la masa con un paño y colóquela cerca de una fuente de calor. Deja que suba durante al menos 5 horas.
- Precaliente su horno por 10 minutos (termostato 6 o 180°C). Glasea la parte superior de la masa con huevo y colócala en el horno para hornear durante 45 minutos.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar.
