aligoto es EL plato emblemático de la meseta de Aubrac. No podrás irte del territorio sin haber oído hablar de él y menos sin haberlo probado. aligogo se remonta al siglo XII. EL pèlerins de camino a Santiago de Compostela pedían “aliquid”, es decir, algo de comer. Gradualmente, la palabra se convirtió en aligot. Antes de la llegada de la patata a nuestro continente, el aligot se cocinaba a base de pan y queso tomé fresco.
Para prolongar sus vacaciones y deleitar a todos los paladares, ¡aquí está la receta del aligot de Aubrac, para cuatro personas!
Los ingredientes
- 1 kg de papas
- 100 g de mantequilla
- 250 g de nata fresca
- 400 g de tomate fresco Aubrac IGP
- sal, pimienta, ajo
La preparación
- Preparar un puré con 1 kg de patatas.
- Añadir 100 g de mantequilla y 250 g de nata fresca a este puré.
- Sazone con sal, pimienta y posiblemente ajo, vuelva a calentar el puré.
- Añadir 400 g de tomo IGP de Aubrac fresco cortado en tiras y remover vigorosamente con una espátula de madera.
- Cuando la mezcla esté líquida, el aligot está listo. Atención : demasiado tiempo al calor, el alambre se rompe.
