Nuestro territorio es conocido por la belleza de sus paisajes, por sus fuertes tradiciones, por su artesanía excepcional, pero no sería nada sin su rica y variada gastronomía. Procedentes de la agricultura o tomados directamente de lo que nos aporta la naturaleza que nos rodea, nuestros productos locales despertará tus papilas gustativas y te hará descubrir lo que hace la identidad de nuestro territorio y nuestro terruño. He aquí una pequeña clasificación, por supuesto no exhaustiva, de los principales especialidades que puedes degustar en el acto, la oportunidad de hacerte agua la boca.
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Aligot y Truffade
Son las estrellas indiscutibles de nuestros platos. L'aligote y la trufada de l'Aubrac son dos platos emblemáticos del territorio a base de patatas y tomo fresco de Aubrac IGP.
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Los quesos
La agricultura también está orientada a la producción de leche para la fabricación de muchos quesos. Laguiole AOP es el más conocido, pero Thérondels, Ecir, tomos o quesos frescos te encantarán.
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La carne
La cría de vacas es una de las actividades económicas más importantes del territorio. Varios etiquetas de calidad asegurar un sabor único a la carne producida. North Aveyron es también un territorio de delicatessen, ideal para disfrutar durante tus aperitivos.
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té de aubrac
El té de Aubrac es una pequeña planta conocida por su propiedades digestivas. Seca, se usa como infusión, pero su aroma de bálsamo de limón y menta también es muy popular en postres, aperitivos, helados o incluso chocolates.
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postres gourmet
Fouacé, pastel con el tomo de los carladez, empanadillas de ciruelas pasas, muchas especialidades locales son dulces. También puedes degustar la pastel en el asador. Es un pastel en forma de cono, cocinado a fuego de leña.
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Aperitivos de genciana
Otro manjar de nuestras montañas es elalcohol de genciana. Esta planta amarilla, que crece en los pastos, se utiliza para hacer aperitivos o licores muy aromáticos. Esta aquí raíz genciana que se utiliza y no las flores.
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el triposo
de barriga rellena, he aquí un plato que podría repeler a más de uno, pero que entre nosotros es muy popular. Los tripous se comen tradicionalmente en Desayuno, especialmente durante festivales del pueblo.
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el farçous
Los farçous son pequeñas donas con acelgas y perejil. Es una delicia como aperitivo. Cada familia tiene su propia receta, que es transmitido de generación en generación en generación.
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la sopa de queso
Más sólida que líquida, la sopa de queso es una mezcla de cebolla, pan y queso. Este plato amigable te mantendrá caliente durante los largos meses de invierno. La sopa de queso se come mejor las secuelas de una fiesta o boda.
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whisky aubrac
Un aire de Escocia flota sobre Laguiole. Nuestros dos territorios son muy similares en la composición de suelos y paisajes. Como es natural, la destilería Twelve se instaló en los edificios de laantiguo presbiterio en Laguiole para hacer una whisky local de alta calidad.
