El clima juega con todos sus matices sobre nuestros paisajes, sobre las personas que lo habitan y sobre nuestros animales. La raza Aubrac, conocida por su robustez a la vida en la meseta de Aubrac, es un animal que ofrece en su carne el fruto de su experiencia a través de prados floridos y al aire libre. Su carne, reconocida por la finura de su grano, ofrece auténticas cualidades gustativas. Esta carne de la raza Aubrac, orgullo de la meseta, se sirve en cualquier buena mesa que se respete.

miguel reynal

Ternera de corral de Aubrac

Desde 1999, el Ternera Aubrac de corral (BFA) se lleva por la etiqueta roja. Este sector cuenta con más de 500 criadores. Destaca la carne de ganado Aubrac de pura raza, criado en zonas de media montaña. Deben haber pastoreado allí durante un mínimo de 4 meses al año.

Los animales etiquetados con BFA se pueden comercializar a partir de los 30 meses y hasta los 10 años para las vacas. La carne de vaca de corral de Aubrac es una producción regional. No hay venta directa, pero el circuito sigue siendo muy corto: desde el criador, el matadero y el punto de venta.

andré meravilles

flor de aubrac

¡Para definir la flor de Aubrac, es necesario conocer la definición de novilla! La novilla es una vaca que nunca ha parido, es decir, que ha parido un ternero. La Fleur d'Aubrac es una novilla cuya madre es Aubrac y el padre es Charolais. Se beneficia de la rusticidad de la raza Aubrac y del desarrollo muscular de los Charolais.

El ganado Fleur d'Aubrac nace y se cría en Aubrac y sus estribaciones, como se indica en las especificaciones de la Indicación Geográfica Protegida. Fue en 2010 cuando nació el PGI, ahora el área en cuestión incluye 4 departamentos: Aveyron, Cantal, Haute-Loire y Lozère, es decir, 313 municipios.

¡La carne se caracteriza por un color rojo brillante, muy tierna y excepcionalmente sabrosa!

andré meravilles

Carne de calidad

La riqueza de la meseta de Aubrac, así como el saber hacer de nuestros criadores, le garantizan una carne excepcional.

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