La coupetade es una especie de torrija con ciruelas pasas y cocida al horno. Su origen proviene del norte de Lozère y su popularidad se ha ido extendiendo gradualmente por toda la meseta de Aubrac. Este postre rústico se puede comer tibio o frío, solo o rociado con caramelo, o espolvoreado con crema batida. Coupetade viene de la palabra “coupet” que significa “plato hondo de barro”. Antiguamente era una tarta que todo el mundo podía hacer en casa porque no era cara.
Los ingredientes
- Azúcar en polvo 260g
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 500 g de ciruelas pasas sin hueso
- 250 g de pasas
- 1 litro de leche
- Huevos 6
- 1 barra de pan duro
La preparación
- Precalentar el horno a 120-130°C (termostato 4).
- Cortar el pan en trozos (tamaño mediano), en un plato rectangular u ovalado. Agregue las pasas y las ciruelas pasas.
- Calienta la leche.
- En un bol batir los huevos, añadir 240g de azúcar glass, el azúcar de vainilla y la leche caliente
- Vierta esta mezcla sobre el pan.
- Con un tenedor, remoje el pan en el líquido.
- Hornear durante 1 hora a 120-130°C.
- Antes de servir, espolvorear con 20 g de azúcar.
