El tripou es uno de los platos más famosos de Aveyron. Es un estómago de oveja, relleno de jamón, ajo y perejil. Tripous se puede comer en cualquier época del año, en cualquier comida. Tradicionalmente, se sirven en Desayuno, las mañanas de festivales del pueblo.
Los ingredientes
- 1,5 kg de fresa y cucharón de ternera o cordero
- 400 g de tocino
- Cebollas 5
- 3 dientes de ajo
- sal gruesa
- especias (a tu gusto)
- tomillo
- 50 cl vino blanco
La preparación
- Hacer un relleno con todos los ingredientes mencionados y mezclar con la fresa troceada.
- Añade las especias.
- Cortar el bolsillo en piezas ovaladas. Rellenar con relleno y coser con hilo de lino blanco.
- Disponer los tripous en una cazuela de barro. Cubrirlos con vino blanco y cocinar de 5 a 7 horas.