El tripou es uno de los platos más famosos de Aveyron. Es un estómago de oveja, relleno de jamón, ajo y perejil. Tripous se puede comer en cualquier época del año, en cualquier comida. Tradicionalmente, se sirven en Desayuno, las mañanas de festivales del pueblo.

Los ingredientes

  • 1,5 kg de fresa y cucharón de ternera o cordero
  • 400 g de tocino
  • Cebollas 5
  • 3 dientes de ajo
  • sal gruesa
  • especias (a tu gusto)
  • tomillo
  • 50 cl vino blanco

La preparación

  1. Hacer un relleno con todos los ingredientes mencionados y mezclar con la fresa troceada.
  2. Añade las especias.
  3. Cortar el bolsillo en piezas ovaladas. Rellenar con relleno y coser con hilo de lino blanco.
  4. Disponer los tripous en una cazuela de barro. Cubrirlos con vino blanco y cocinar de 5 a 7 horas.

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