El tomo pie es un suavidad de Carladez, servido en días festivos. Tradicionalmente, se acompañaba de un pastel de ciruelas pasas para las personas a las que no les gustan los productos lácteos.
Los ingredientes
- 500 g de cuajada, bien escurrida, pero no demasiado seca
- Huevos 5
- 5 a 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
La preparación
la cuajada:
- Preparar la cuajada el día anterior.
- Caliente 2 litros de leche cruda (35°C).
- Añadir de 4 a 5 gotas de cuajo y dejar cuajar durante varias horas.
- Deja que se escurra bien.
La tarta :
- Hacer una masa quebrada como las otras empanadas.
- Mientras la masa reposa, rompa la cuajada con un tenedor o un molinillo de verduras.
- Casca los huevos y separa la clara.
- Batir las claras de huevo y batir bien las yemas.
- Verter las claras y las yemas sobre la cuajada triturada y añadir de 5 a 6 cucharadas de azúcar y el sobre de azúcar de vainilla.Mezclar todo.
- Después de instalar la masa en un molde para pasteles, vierta la mezcla.
- Hornear en horno precalentado a 200/220°C. La empanada está cocida (unos 40 minutos) cuando toma un color dorado.
- Puedes espolvorear la tarta con azúcar al momento de servir.