El tomo pie es un suavidad de Carladez, servido en días festivos. Tradicionalmente, se acompañaba de un pastel de ciruelas pasas para las personas a las que no les gustan los productos lácteos.

Los ingredientes

  • 500 g de cuajada, bien escurrida, pero no demasiado seca
  • Huevos 5
  • 5 a 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 bolsa de azúcar de vainilla

La preparación

la cuajada:

  1. Preparar la cuajada el día anterior.
  2. Caliente 2 litros de leche cruda (35°C).
  3. Añadir de 4 a 5 gotas de cuajo y dejar cuajar durante varias horas.
  4. Deja que se escurra bien.

La tarta :

  1. Hacer una masa quebrada como las otras empanadas.
  2. Mientras la masa reposa, rompa la cuajada con un tenedor o un molinillo de verduras.
  3. Casca los huevos y separa la clara.
  4. Batir las claras de huevo y batir bien las yemas.
  5. Verter las claras y las yemas sobre la cuajada triturada y añadir de 5 a 6 cucharadas de azúcar y el sobre de azúcar de vainilla.Mezclar todo.
  6. Después de instalar la masa en un molde para pasteles, vierta la mezcla.
  7. Hornear en horno precalentado a 200/220°C. La empanada está cocida (unos 40 minutos) cuando toma un color dorado.
  8. Puedes espolvorear la tarta con azúcar al momento de servir.

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