A menudo equiparamos la cuchillo laguiole aAbeille como símbolo imprescindible para llevar en tu Laguiole como señal de garantía. ¿Pero sabías? En la terminología de la cuchillería, esta parte, situada al final del resorte, se denomina mouche.
Esta mosca ha sido siempre el lugar de expresión del cuchillero para demostrar su arte de cincelar. A su vez, el trébol de cuatro hojas, la flor de lirio, la abeja apareció en los años 1908-1909, mucho después del punzón y el sacacorchos.
La mosca es un término cuchillero que designa un ensanchamiento que refuerza la parte anterior del resorte, forjado en tarima. esta presente en todos cuchillos usando una navaja o una muesca forzada para bloquear la cuchilla en la posición abierta. Este es el caso de Laguiole, hay que forzar la hoja para cerrar el cuchillo.
La mosca puede tener diferentes funciones según los tipos de bloqueo: refuerzo para colocar la espiga del tope, ensanchamiento de la cabeza del resorte para un mejor agarre, permitiendo levantar el resorte entre el pulgar y el índice para ciertos cuchillos con muescas forzadas. En Laguiole, la mosca se puede soldar al resorte (con una función puramente decorativa) y también cincelarla en forma de abeja, por ejemplo, para que quede de una sola pieza.
Incluso hoy en día, los artesanos cincelan la mosca a menudo en forma de "abeja", pero todos los patrones son posibles. Para satisfacer tus deseos puedes pedir un casco de bombero, una vieira, una cabeza de animal, una flor o cualquier cosa que te haga feliz. Tenga la seguridad, con o sin abeja, pero sobre todo con una mosca, será un Laguiole.
