El cuchillo Laguiole es nacido en Laguiole en el norte de Aveyron, en el corazón de la meseta de Aubrac. Forma parte del patrimonio de la cuchillería francesa. El Laguiole también se conoce como el Opinel junto con los otros cuchillos regionales franceses: el Thiers, el Nontron, el Agenais, el Yatagan Basque. El descubrimiento de esta navaja, su historia, su fabricación y sus diferentes partes (hoja, punzón, resorte, asta o mango de madera, virolas) será sin duda uno de los imprescindibles de sus vacaciones en Aubrac. . los Talleres de cuchillería Laguiole te abren sus puertas todo el año. Pero antes de ir al encuentro de los cuchilleros, te contamos un poco más sobre esto hoja de leyenda !

Cuchillo Laguiole punzonado
Turismo en Aubrac

Laguiole en el diccionario

El cuchillo Laguiole tiene su definición en el diccionario. En el Petit Robert o el Larousse se describe así: “Navaja de bolsillo, fabricada en Laguiole, con mango ligeramente curvado y hoja alargada”.

Visita talleres de cuchillería

En el pueblo de Laguiole, el negocio de la cuchillería es dinámico, como lo demuestra los muchos talleres y tiendas en el pueblo. Conozca a los cuchilleros, algunos de los cuales son Meilleurs Ouvriers de France, descubra estos profesiones con muchas habilidades. El amor por el trabajo bien hecho, la tradición, la apertura al futuro y la modernidad son las señas de identidad de los cuchilleros que te reciben y te muestran su talento.

Cuchillo Laguiole con guilloché de abeja
B. Colomb – Lozère Sauvage para PACT Aubrac

En los talleres se despertaron los cinco sentidos

Hay muchas cuchillerías en Laguiole. Cada uno de ellos tiene registrada su propia marca, que se encuentra en la hoja de acero del cuchillo con diferentes logotipos: toros, vacas, torre de la iglesia, forma estilizada, nombre de la empresa. Al aventurarte a sus hogares, podrás interactuar con los artesanos. Algunas cuchillerías ofrecen visitas guiadas a sus talleres: gratuitas, autoguiadas o con guía, en diferentes momentos y durante todo el año. En algunas empresas, incluso es posible ver la forja de hojas (hoja clásica o hoja de damasco) en ciertos días de la semana.

Tus sentidos serán solicitados en los talleres: escucha los martillos en los yunques, el lijado de los mangos en las bandas abrasivas, el cincelado de los resortes y las abejas, toca los mangos pulidos, huele el olor del metal, del corte cuernos, ¡mirad la magia del trabajo realizado por el artesano!

En las tiendas, para el placer de los ojos

Por supuesto, después de la visita, puede ir a la tienda contigua a los talleres, hay una amplia gama disponible en stock:

  • cuchillos plegables
  • cuchillos tradicionales
  • cuchillos contemporáneos
  • cuchillos de cena
  • cuchillos para servir
  • cuchillos de queso
  • cuchillos de caza
  • cuchillos de aventurero

Con palas de diferentes aleaciones:

  • cuchillas forjadas
  • palas de carbono
  • cuchillas de acero inoxidable
  • hojas de damasco

Mangos fabricados en varios materiales:

  • madera de olivo
  • madera de avellano
  • madera de abedul
  • ébano
  • Bois de Rose
  • cuernos claros u oscuros
  • materiales locales o exóticos

Mire de cerca los resortes, a menudo están adornados con muchos detalles. No olvides que una vez que hayas elegido el cuchillo, graba tu nombre en la hoja de tu cuchillo, ¡así será único! También debes saber que es posible grabar tu nombre, tu nombre, una fecha en el resorte del cuchillo, por otro lado, a diferencia del grabado en la hoja que se puede hacer de inmediato, para el resorte debes colocar un ordenar con los cuchilleros.

Y si no puedes desplazarte, las cuchillerías de Laguiole ofrecen servicio a domicilio. Podrás elegir en sus respectivas webs el cuchillo fabricado en su taller, producto de su trabajo, acompañado de útiles accesorios: vainas y piedras de afilar.

B. Colomb – Lozère Sauvage para PACT Aubrac

Laguiole capitel del cuchillo

En el pueblo encontrarás varios talleres que te abren sus puertas y muchas tiendas para llevarte un magnífico regalo artesanal.

Conoce la historia del cuchillo Laguiole

Una saga de varias décadas

Desde la Edad Media hasta nuestros días, descubra la evolución del cuchillo Laguiole. Desde su invención en 1828 por Calmels, Moulin, Glaize, pasando por la adición del punzón en 1840, luego el sacacorchos en 1880, descubrirá que la abeja en Laguiole solo aparece alrededor de 1908-1909.

Museo de cuchillos y objetos afilados Laguiole

En Laguiole, este museo privado le abre sus puertas y le invita a admirar una colección de cuchillos antiguos Laguiole y objetos forjados.

Todo sobre la producción de Laguiole

Múltiples partes y múltiples artesanías para un cuchillo.

Visto de lejos, nos dirás que el Laguiole consta de una hoja y un mango. A medida que te acerques un poco más descubrirás que las partes son numerosas: hoja, punzón, sacacorchos son las más conocidas. Fly, mitra o resorte también forman parte de ella. Descubre las piezas y el proceso de fabricación durante las visitas a los distintos talleres de cuchillería del pueblo.

Cubiertos de vaca hechos con partes de cuchillos Laguiole
Turismo en Aubrac

Zoom en Cubiertos

En la plaza del ayuntamiento de Laguiole, Coutelle posa con orgullo. Esta escultura de vaca se realizó en 2005, con motivo de un evento original, que había pedido a todos los municipios de Aubrac Aveyronnais que hicieran una vaca con materiales reciclados, hierro, madera, piedra, etc. ¡Todas las ideas fueron bienvenidas! En Laguiole, la cuna de la cuchillería, la vaca por supuesto se fabricaba a partir de los distintos elementos que componen un cuchillo Laguiole, por lo que podemos reconocer las diferentes partes que componen un cuchillo: virolas, abejas, muelles, platos, hojas, etc.

Cursos de cuchillería

Varias cuchillerías del pueblo ofrecen cursos de cuchillería donde puedes, con la ayuda de un cuchillero, armar tu propio cuchillo y llevártelo a casa.

Pulido de cuchillos Laguiole

Todas las preguntas sobre el cuchillo Laguiole

Laguiole es el nombre de un cuchillo, pero no solo?

Laguiole es, en efecto, el nombre de la famosa navaja, pero también el nombre del pueblo, situado a 1 metros sobre el nivel del mar, en el norte del departamento de Aveyron. La ciudad tiene aproximadamente 000 habitantes. Laguiole es también queso, Laguiole DOP es un queso de cuatro pastas de 1 kg, de pasta cruda, elaborado con leche de vaca, tiene DOP (Denominación de Origen Protegida) desde 260.

¿Cuánto cuesta un cuchillo Laguiole?

El precio de un cuchillo Laguiole varía en función de varios elementos:

  • Si el Laguiole tiene tres partes (punzón, sacacorchos y hoja), será más caro que si tiene una sola parte (la hoja).
  • El material utilizado para el mango también puede variar el precio: cuerno de vaca o cuerno de animales más exóticos, maderas locales o maderas preciosas, madera reconstituida o resina.
  • Si el cuchillo fue fabricado por un Meilleur Ouvrier de France, su precio también puede aumentar.
  • El trabajo de cincelado del resorte y la mosca (o abeja) aumenta el tiempo de trabajo de un cuchillo y por lo tanto su precio.

De media, el precio de un Laguiole hecho en el pueblo ronda los 80 o 100 € ¡y puede subir muy alto! Lo principal a recordar es que el cuchillo es un objeto artesanal que debe complacerte a ti o a la persona a quien se lo vas a ofrecer.

¿Se necesita una abeja para tener un verdadero Laguiole?

La abeja no es señal de garantía para un Laguiole. En cuchillería, esta parte del cuchillo se llama mosca. Esta mosca se puede cincelar en abeja, trébol de cuatro hojas, cabeza de animal o cualquier elemento que desee.

¿Laguiole es una marca protegida?

Los cuchilleros han registrado sus propias marcas de cuchillos Laguiole en el INPI (Instituto Nacional de Propiedad Intelectual). Así que encontrarás su logo, siglas, nombre en sus escaparates y especialmente en las hojas de sus cuchillos para poder reconocer fácilmente de dónde viene el cuchillo y dónde está fabricado.

El municipio de Laguiole también lideró una lucha para defender el nombre de su pueblo y cambiar la ley, porque hasta entonces cualquier persona o cualquier empresa podía registrar el nombre de un pueblo, de una localidad, sin pedir permiso a la comunidad. Al mismo tiempo, el municipio de Laguiole y los cuchilleros del Syndicat des Manufacturers Aveyronnais du Couteau de Laguiole también han liderado una lucha para proteger los productos manufacturados (como los productos alimenticios con DOP o IGP).

¿Por qué tenemos que dar una moneda a alguien que nos ofrece un cuchillo?

Es costumbre dar una moneda a quien te ofrece un cuchillo Laguiole, simplemente para no cortar la amistad.

¿Cómo reconocer un Laguiole real de un falso?

Laguiole designa una forma de cuchillo. Todo el mundo puede llamar a Laguiole una navaja de mango curvo pero el logo o nombre grabado en la hoja de la navaja te permitirá encontrar el origen de la navaja y el nombre de la cubertería que la fabricó. ¡Para los amantes del saber hacer y de los hermosos cuchillos, un verdadero Laguiole será un Laguiole made in Laguiole!

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