Descubre la historia de este cuchillo de fama mundial. El Laguiole nació en el pueblo de Laguiole, es necesario recordarlo. Más que una historia, la cuchillería es hoy una actividad real y viva, como lo demuestra el muchos cubiertos con sus talleres en las calles de pueblo. Descubre su pasado, mirando al futuro, las diferentes etapas a través de los tiempos, desde capuchadou hasta laguiole, con los añadidos del punzón, el sacacorchos, sin olvidar la abeja y la forja de la hoja: el Laguiole n' tendrá más secretos para ti. Una producción de la A a la Z en Laguiole.
De Capuchadou al famoso cuchillo Laguiole
Desde tiempos prehistóricos, el hombre siempre ha sabido fabricar herramientas afiladas para facilitar su día a día. Desde la Edad Media, encontramos evidencia de fabricación de hojas en el señorío de Laguiole. Bajo el Antiguo Régimen, launa producción del cuchillo se hace por dos oficios: los cortadores, que cuidan el tamaño de la hoja y los herreros que se encargan del montaje entre la hoja y el mango.
¿Qué es un Capuchadou?
laantepasado del cuchillo Laguiole es un cuchillo simple que se utiliza en la vida cotidiana. Su nombre es Capuchadou. Es un cuchillo de hoja afilada, gruesa y fija. Su mango es redondeado. Se utiliza tanto para cortar palos para guiar a los rebaños como para rebanar el pan en la mesa.
La edad de oro del cuchillo Laguiole
En la primera mitad del siglo XIX, los fabricantes de herramientas fueron reemplazados por cuchilleros. Entre 1828 y 1870 se abrieron y desarrollaron las cuchillerías Moulin, Glaize y Calmels en la rue du Valat, la calle más comercial del pueblo en ese momento.
La navaja de cierre o plegable nació en 1829. Su hoja es del tipo Bourbonnaise y el mango termina en bec-de-corbin. El resorte es liso y sin adornos. Para cerrar el cuchillo, es un sistema de muescas forzadas, “fuerzas” la hoja para que cierre el cuchillo… nació el Laguiole.
- En 1840 los rectos Laguioles se dotan de un punzón. Habrá que esperar hasta 1850 para que los cuchillos cambien de hoja por una hoja Yatagán.
- Entre 1850 y 1870 se refina el cuchillo pero la bragueta y el resorte quedan lisos y sin decoración.
- A partir de 1880, la mosca se decora con diseños florales u otras inspiraciones en la naturaleza circundante. Al mismo tiempo, aparecieron los primeros cuchillos Laguiole con sacacorchos.
- En 1900, los cuchilleros Pages y Calmels recibieron una medalla de oro en la Exposición Universal de París. Los diversos premios permiten que el cuchillo Laguiole adquiera sus letras de nobleza.
- Entre 1890 y 1910 aparecieron nuevas decoraciones. Este período es la edad de oro de la cuchillería Laguiolaise. 30 personas están empleadas en las distintas cuchillerías.
- En 1908-1909, las primeras abejas adornan la mosca en la cabecera del manantial y se convierten en el emblema del cuchillo Laguiole.
- Después de la Primera Guerra Mundial él solo quedan tres cuchillerías en Laguiole, faltaba mano de obra, siendo el éxodo rural a París la principal causa. En 1950 Léon Glaize se detuvo y bajó el telón de su establecimiento. Durante este período, Thiers desarrolla cuchillería y se especializa en la fabricación de cuchillos regionales, como Laguiole.
El renacer del cuchillo Laguiole
Sólo 35 años después, en 1985, el cuchillo reapareció como un fénix resurgiendo de las cenizas. Un equipo de entusiastas y funcionarios electos de la meseta de Aubrac facilitan el regreso de la fabricación de cuchillos Laguiole a su lugar de origen. El milagro se produce, la fantástica aventura del cuchillo Laguiole se perpetúa con éxito. El cuchillo Laguiole, fabricado in situ, genera más de cien puestos de trabajo en su fabricación e inspira a diseñadores contemporáneos que combinan tradición y modernidad.
Hoy en día ...
El negocio de la cuchillería es una realidad viva y dinámica como lo demuestran los numerosos talleres y tiendas del pueblo. El amor por el trabajo bien hecho, la tradición, la apertura al futuro y la modernidad son las consignas de los cuchilleros que le dan la bienvenida y le muestran su saber hacer. Todos los pasos de fabricación están presentes en Laguiole para hacer el cuchillo según las reglas del arte: preparación de las partes metálicas, forjado, aserrado, ensamblado, ensamblado, pulido, cincelado, afilado. Algunas de ellas se pueden visitar durante todo el año. Vaya a conocer a los cuchilleros, algunos de los cuales son "Meilleurs Ouvriers de France", descubra estos oficios con muchas habilidades. Desde 2013, los cuchilleros de Laguiole y sus alrededores se han unido en un sindicato para defender el cuchillo de pueblo y hacer valer su reconocimiento.
Laguiole reivindica autenticidad y saber hacer en torno a esta obra de arte.
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¿Sabía usted?
- Cuando te ofrecen un cuchillo Laguiole, la tradición dicta que lo des a cambio una moneda para no cortar la amistad.
- El Laguiole un objeto de memoria y transmisión: durante la migración de los Aveyronnais a Argentina y París, el Laguiole era, muy a menudo, uno de los únicos recuerdos que llevaban. Cuando un niño cumple 12 o 14 años se le ofrece su primer cuchillo Laguiole, es un rito de paso a la edad adulta.
- Los remaches del mango del cuchillo forman una cruz porque cuando los pastores estaban en las montañas en los pastos de verano, plantaban el cuchillo en el suelo y así tenían una cruz para decir sus oraciones.
