Der Tripou ist einer von die berühmtesten Gerichte des Aveyron. Es ist ein Schafsmagen, gefüllt mit Schinken, Knoblauch und Petersilie. Tripous kann zu jeder Jahreszeit und zu jeder Mahlzeit gegessen werden. Traditionell werden sie bei serviert Frühstück, die Morgen von Dorffeste.

Die Zutaten

  • 1,5 kg Erdbeere und Kalbs- oder Hammelkelle
  • 400 g Speck
  • 5 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Grobes Salz
  • Gewürze (nach Ihrem Geschmack)
  • Thymian
  • 50 cl Weißwein

die Vorbereitung

  1. Aus allen genannten Zutaten eine Füllung herstellen und mit der gehackten Erdbeere vermischen.
  2. Fügen Sie die Gewürze hinzu.
  3. Schneiden Sie die Tasche in ovale Stücke. Mit Füllwatte füllen und mit weißem Leinenfaden nähen.
  4. Ordnen Sie die Tripous in einem irdenen Topf an. Mit Weißwein bedecken und 5 bis 7 Stunden garen.

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