Der Wälzerkuchen ist ein Weichheit von Carladez, serviert an Feiertagen. Traditionell wurde es von einem Pflaumenkuchen für Leute begleitet, die keine Milchprodukte mögen.
Die Zutaten
- 500 g Quark, gut abgetropft, aber nicht zu trocken
- 5 Eier
- 5 bis 6 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
die Vorbereitung
Der Quark:
- Den Quark am Vortag zubereiten.
- 2 Liter Rohmilch erwärmen (35°C).
- 4 bis 5 Tropfen Lab dazugeben und mehrere Stunden gerinnen lassen.
- Gut abtropfen lassen.
Der Kuchen :
- Machen Sie einen Mürbeteig wie für die anderen Kuchen.
- Während der Teig ruht, den Quark mit einer Gabel oder einem Gemüsewolf zerkleinern.
- Die Eier aufschlagen und das Eiweiß trennen.
- Das Eiweiß schlagen und das Eigelb gut schlagen.
- Eiweiß und Eigelb über den zerstoßenen Quark gießen, 5 bis 6 Esslöffel Zucker und das Päckchen Vanillezucker dazugeben und alles verrühren.
- Nachdem Sie den Teig in eine Kuchenform gegeben haben, gießen Sie die Mischung.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200/220°C backen. Der Kuchen ist fertig (ca. 40 Minuten), wenn er eine goldene Farbe annimmt.
- Sie können die Torte beim Servieren mit Zucker bestreuen.
