Käsesuppe ist eine traditionelles Essen unserer Region. Trotz seines Namens ist es ein komplettes Gericht, das mehr mit einer Gabel gegessen nur mit einem Löffel. Diese Spezialität auf der Basis von Brot, Zwiebeln und Käse wird das ganze Jahr über serviert, obwohl sie am Körper haftet. Es ist am besten dafür bekannt, dass es serviert wird Tag nach der Party. Oft wurde es frisch Vermählten am Tag nach der Hochzeit in ihr Zimmer gebracht.
Die Zutaten
- Butter oder Gänsefett
- 5 Zwiebeln
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter trockener Weißwein
- ½ Liter Wasser
- Ein Rinderknochen
- Brot
- 700 g Laguiole-Käse
die Vorbereitung
- Zwiebeln in Butter oder Gänseschmalz anbraten. Wenn sie goldbraun sind, das Mehl hinzugeben.
- Mit trockenem Weißwein anfeuchten.
- Gießen Sie das Wasser und fügen Sie den Rinderknochen hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- In einer Suppenterrine abwechselnd eine Schicht Laguiole-Käsestreifen und eine Schicht Brotscheiben anrichten. Wiederholen Sie den Vorgang.
- Gießen Sie die Brühe über diese Zubereitung. Etwas geriebenen Laguiole darüber geben.
- In den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 45 Minuten garen.
