Eine Geschichte von Träumern
Wenn wir an die Gastronomie von Aubrac denken, kommen uns Bilder von einem guten Aligot oder einem leckeren Stück Fleisch in den Sinn. Das Aubrac-Terroir offenbart jedoch auch andere Überraschungen, wie den Aubrac-Whisky, der in der Stadt Laguiole gebraut und destilliert wird. Entdecken Sie die Geschichte der Destillerie Twelve!
So überraschend es scheinen mag, die Ländereien von Aubrac haben große Ähnlichkeiten mit schottischen Ländern: Höhe, Klima, Torfmoore und das Vorhandensein von Wasser aus den Boralden, die das Plateau überqueren. Es ist jedenfalls die Beobachtung zweier verträumter Freunde vor einigen Jahren bei einem Spaziergang am Set, aus der der Wunsch entstand, einen Whisky zu produzieren. Nachdem die Idee in ihren Köpfen gereift war, wurde die Wette im Jahr 2014 ins Leben gerufen. Sie versammeln ihre Freunde rund um das Projekt und sind dann 12 Partner, um zur Entwicklung eines außergewöhnlichen Whiskys beizutragen, der heute international anerkannt ist. Und wenn das Schicksal die Dinge gut macht, entdeckt die Gruppe von Freunden zufällig bei einem Treffen in der Normandie die Perle, die ihnen sein Know-how bringen wird, ihren Kellermeister und Destillateur Florent Caston.
„Qualität“ ist das Schlüsselwort, um diesen Whisky zu beschreiben. Das Haus ist in der Tat bestrebt, jede Phase seiner Entwicklung zu kontrollieren. Von der Wahl der Gerste aus dem südlichen Aveyron über die Brennblase von Stupfler, einem anerkannten Living Heritage Company, bis hin zur Herkunft des Holzes in den Fässern, aus denen der Whisky seine Aromen bezieht.
Die Herstellung von Whisky
Um ein Qualitätsprodukt zu entwickeln, ist es immer noch notwendig, hochwertige Zutaten auszuwählen und den Fortschritt jeder Phase perfekt zu beherrschen, was alles entscheidend ist. Was die Einzigartigkeit dieses Whiskys ausmacht, geht von der Hochebene und ihrem reinen Wasser aus, das durch die Wiesen fließt. Gerstenmalz aus dem Süden der Region wird mit Wasser vermischt und im Presbyterium in großen Bottichen zu Bier gebraut, der Grundlage des Whiskys. Eine Woche lang fermentiert, wird dieses Bier dann in der Stupfler-Brennblase destilliert, der Schneide der doppelten Destillation, die den Alkohol vom Wasser trennt. Das dabei entstehende Produkt wird als „Destillat“ bezeichnet, Alkohol, der dann in verschiedenen Fässern gelagert wird, um die Baugruppen abzubauen. Diese Fässer werden dann mindestens 3 Jahre in Reifungskellern gelagert, bevor sie die Whisky-Appellation erhalten.
Wenn Sie in Laguiole Halt machen, Amateure oder einfach nur neugierig sind, bietet die Brennerei die Möglichkeit, die Phasen der Whiskyherstellung während einer Führung durch die Brauerei und Brennerei zu entdecken, gefolgt von einer Verkostung der verschiedenen Mischungen. Die perfekte Gelegenheit, die Entwicklung dieses einzigartigen Produkts, die Herkunft seiner Inhaltsstoffe, aber auch die schöne Geschichte der Entstehung von Twelve zu verstehen. Um zu reservieren, wenden Sie sich per E-Mail oder Telefon an die Brennerei oder gehen Sie direkt zum Geschäft in der Rue Bardière, wo Sie vielleicht eine Flasche finden, die Sie mitnehmen oder einem Kenner anbieten können.
Ein Unternehmen, das sich engagiert
Und um das Ganze abzurunden, sind die Zwölf besorgt über die Auswirkungen ihrer Aktivitäten auf die Umwelt. So werden Gerstenabfälle an ortsansässige Bauern für ihre Herden verteilt, die ersten Schüsse von ungenießbaren Destillaten werden zur Herstellung von desinfizierendem Alkohol verwendet, um jeglichen Abfall so weit wie möglich zu vermeiden.
Wie Sie sehen, ist Twelve ein Traum von Freunden, der dank der Hartnäckigkeit und Motivation dieser Schöpfer, der Qualität des gemeisterten Know-hows, der ständigen Weiterentwicklung, der Suche nach Originalität und vielleicht auch einer kleinen helfenden Hand des Schicksals wahr geworden ist !
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