Die Aubrac-Hochebene, hoher Ort der Viehzucht, begrüßt einen unbestreitbaren Star, der über die Grenzen der Region hinaus bekannt ist. Die Aubrac-Kühe sind die Königinnen, fotografiert aus allen Blickwinkeln von den Besuchern, die ihre geschminkten Augen und ihre goldene Farbe bestaunen. Die Aubrac-Kuh ist Gegenstand von eine strenge Auswahl um Fleisch mit unvergleichlichem Geschmack zu erhalten.
Die Aubrac-Kuh, die Schaufensterpuppe am Set
Die Aubrac-Kuh ist eine Rinderrasse von Berg, das sich an seine ursprüngliche Umgebung angepasst hat. Um diese Tiere zu erkennen, könnte nichts einfacher sein, beobachten Sie einfach ihre Farbe. Nicht sehr groß, sie hat leierförmige Hörner und weizenmantel. Der Umfang der Schnauze ist weiß und die Extremitäten (Ohren, Beine, Schwanz) sind schwarz, aber vor allem haben sie schwarz umrandete Augen, was ihnen unter allen anderen Kuhrassen ein unverwechselbares und wiedererkennbares Aussehen verleiht. Zögern Sie nicht, am Rand von Wegen und Straßen anzuhalten und sie auf ihren Weiden zu bewundern. Sie sind sehr fotogen und machen oft eine Pause, damit Sie ein Souvenir mitbringen können, wenn Sie aus dem Urlaub zurückkehren.
Eine einheimische Kuh, die fast verschwunden wäre
Die Aubrac-Kuh ist eine robuste Rasse, endemisch auf der Hochebene von Aubrac. Es ist perfekt an die extremen klimatischen Bedingungen des Zentralmassivs angepasst. Temperaturunterschiede, Wind, Kälte machen ihm keine Angst. Es ist ein gemischte Kuh, bekannt für seine Arbeitsfähigkeit, seine Milchproduktion und die Qualität seines Fleisches.
Im XNUMX. Jahrhundert war es das goldene Zeitalter der Aubrac-Rasse. Die Züchter schätzen sie und sie ist auf der Hochebene sehr verbreitet. Die Entwicklung der Landwirtschaft in Frankreich mit dem Ende der Tiertraktion und Mechanisierung sowie der schrittweisen Schließung von Buren wo der Käse hergestellt wurde, begann der Niedergang der Rasse. Um die Fleischqualität zu verbessern, tauchen seit einiger Zeit Kreuzungen mit Fleischrinderrassen wie Charolais auf. Diese Kreuze unkontrolliert verursachte den Niedergang der Aubrac-Rasse.
In den 70er Jahren entschied sich eine kleine Gruppe leidenschaftlicher Züchter dafür, diese ganz besonderen Rinder zu erhalten reinrassig wiederbeleben, ohne zu überqueren. L'Union Aubrac(heute OS Race Aubrac) erscheint.Dies ist die Organisation, die für die Kontrolle der Auswahl der Aubrac-Rasse und ihrer Reproduktion nach bestimmten Merkmalen verantwortlich ist. Seitdem ist die Zahl der Aubrac-Kühe auf dem Gebiet weiter gestiegen und hat sich sogar in Frankreich und im Ausland entwickelt.
Die Produktion konzentriert sich heute im Wesentlichen auf die Fleischzucht, im Stillsystem.
Eine Kuh mit starken züchterischen Fähigkeiten
Die Aubrac-Kuh ist eine effiziente Rasse in der Wirtschaft der Fleischproduktion, ob reinrassiger Aubrac, oder gekreuzt mit einem Bullen einer spezialisierten Fleischrasse. Zu seinen Qualitäten gehören:
- ihre mütterlichen Fähigkeiten,
- seine Milchleistung
- seine Gehfähigkeit
- seine hervorragende Fruchtbarkeit
- Leichtkalbigkeit und Regelmäßigkeit
- seine Leichtigkeit, Kälber zu säugen
- seine Langlebigkeit mit einem durchschnittlichen Keulungsalter von 10 Jahren
- die Einfachheit seiner Verhaltensweise.
Die Züchter des Plateaus bevorzugen eine extensive Landwirtschaft, das Tiere fördert, die fast ausschließlich mit hofeigenem Gras und Heu gefüttert werden. Die Kälber werden unter der Mutter aufgezogen. Die Aubrac-Kuh ist unbestreitbar eine rustikale Mutterrasse, mit tolle Zuchtqualitäten.
Treffen mit der Fleischindustrie
Um mehr über diese Kuh zu erfahren, die dem Gebiet so am Herzen liegt, zögern Sie nicht, die Züchter und alle zu treffen Akteure in der Branche. Sie werden sich freuen, ihre Leidenschaft und ihr Wissen mit Ihnen zu teilen. Du kannst auch einen Bauernhof besuchen Molkerei, um die Unterschiede zwischen der Milcherzeugung und der Rind- oder Kalbfleischerzeugung zu verstehen.
Viehzucht, die das Leben des Territoriums prägt
Die Aubrac-Rasse ist die geworden Gebiet Totem. Sie werden es überall sehen können, natürlich auf den Weiden, aber auch auf den Fassaden von Restaurants, auf Souvenirobjekten, im Herzen traditioneller Feste und sogar auf den Logos bestimmter Laguiole-Besteck.
Wichtige Ereignisse rund um die Rasse
Das Leben des Sets wird auch durch unterbrochen wichtige Ereignisse rund um die RasseAubrac. Einer der wichtigsten findet im Mai statt. Es ist hier Transhumanz. Die Züchter bringen die Kühe auf die Almen, um dort die Sommersaison zu verbringen. Daraus entsteht ein großes traditionelles Fest, das jedes Jahr mehrere tausend Besucher anzieht.
Im März findet auch das Fest der fette Ochsenin Laguiole statt. Dies ist eine Aubrac-Fleisch-Auktion. Dies ist eine Gelegenheit für alle Viehfachleute, sich zu einem festlichen Wochenende zu treffen, das gute Laune, Geselligkeit und Förderung der Aubrac-Fleischproduktion verbindet.
Mehrere Aubrac-Zuchtwettbewerb finden im Herbst statt. Züchter präsentieren ihre Rinder so, dass sie in verschiedenen Kategorien zu den Besten gehören. Höhepunkt der Wettkampfsaison ist die Landesauswahl bei der Landwirtschaftsausstellung in Paris. Kälber, Kühe, Bullen werden der breiten Öffentlichkeit präsentiert. Dies ist eine Gelegenheit, die Aubrac-Rasse in ganz Frankreich zu fördern.
