Das Klima spielt mit all seinen Nuancen auf unsere Landschaften, auf die dort lebenden Menschen und auf unsere Tiere. Die Aubrac-Rasse, die für ihre Robustheit gegenüber dem Leben auf dem Aubrac-Plateau bekannt ist, ist ein Tier, das in seinem Fleisch die Frucht seiner Erfahrung auf blühenden Wiesen und im Freien bietet. Sein für die Finesse seiner Maserung bekanntes Fleisch bietet authentische Geschmacksqualitäten. Dieses Fleisch der Aubrac-Rasse, der Stolz der Hochebene, wird an jedem guten Tisch serviert, der sich selbst respektiert.
Aubrac Freilandrind
Seit 1999 ist die Aubrac-Rind aus Freilandhaltung (BFA) wird von der getragen rotes Etikett. In diesem Sektor gibt es mehr als 500 Züchter. Es hebt Fleisch von Rindern hervor reinrassiger Aubrac, in Mittelgebirgsregionen aufgewachsen. Sie müssen dort mindestens 4 Monate im Jahr gegrast haben.
BFA-gekennzeichnete Tiere können ab einem Alter von 30 Monaten und bei Kühen bis zu 10 Jahren vermarktet werden. Aubrac Free-Range Beef ist eine regionale Produktion. Es gibt keinen Direktverkauf, aber der Kreislauf bleibt sehr kurz: vom Züchter über den Schlachter bis zur Verkaufsstelle.
Aubrac-Blume
Um den Fleur d'Aubrac zu definieren, muss man die Definition der Färse kennen! Die Färse ist eine Kuh, die noch nie gekalbt hat, also noch nie ein Kalb zur Welt gebracht hat. Der Fleur d'Aubrac ist ein Färse, deren Mutter der Rasse Aubrac und deren Vater der Rasse Charolais angehört. Es profitiert von der Widerstandsfähigkeit der Aubrac-Rasse und der Muskelentwicklung des Charolais.
Fleur d'Aubrac-Rinder werden im Aubrac und seinen Ausläufern geboren und aufgezogen, wie in den Spezifikationen der geschützten geografischen Angabe angegeben. Es war im Jahr 2010, als dieIGP Ins Leben gerufen, umfasst das betreffende Gebiet nun vier Departements: Aveyron, Cantal, Haute-Loire und Lozère, bzw. 4 Gemeinden.
Das Fleisch zeichnet sich durch eine leuchtend rote Farbe aus, sehr zart und außergewöhnlich lecker!
Gutes Fleisch auf unseren Tischen
Kommen Sie in die Burons oder Restaurants der Region und probieren Sie dieses außergewöhnliche Fleisch. Es passt sehr gut zu der anderen Spezialität von Aubrac: Aligot.
