Aubrac zeichnet sich auch durch seine einzigartigen Aromen aus! Die vulkanischen und granitischen Voraussetzungen des Aubrac-Plateaus, verbunden mit seiner Höhe und seiner geologischen Vergangenheit, begünstigen die Produktion von regionale Produkte bemerkenswerter Geschmack. Entdecken Sie lokale Gerichte wie z Aubrac-Whisky oder Laguiole PDO-Käse durch Führungen.

Gourmet-Besuche

Liebhaber des kulinarischen Erbes können die Prozesse entdecken, die zur Herstellung lokaler Produkte wie Käse oder Whisky verwendet werden. An die Besichtigungen schließen sich Verkostungen an. Zum Anbieten oder Mitnehmen bieten die Erzeuger zusätzlich zum Besuch der Ladenflächen an.

die Twelve-Brennerei und Aubrac-Whisky

Immer noch Stüpfler
Zwölf Brennerei

La Zwölf Craft Distillery, seit 2014 im Geschäft, hat sich die Ähnlichkeit des Aubrac-Plateaus mit den schottischen Ländern zunutze gemacht, um seinen Whisky herzustellen. Die Höhe, die Sümpfe und das Vorhandensein von Wasser aus den Boralden, die das Plateau überqueren, charakterisieren den Aubrac Twelve Whisky. Installiert imehemaliges Presbyterium von Laguiole, der Brasserie et Brennereien zugänglich sind besuchen. Kommen Sie probieren und entdecken Sie die Betriebsgeheimnisse Handwerklicher Whisky aus Aubrac.

Entdecken Sie in der außergewöhnlichen Kulisse des Presbyteriums und des ehemaligen Klosters die Produktionsphasen des Whiskys Aubrac Twelve: Brauen, Destillieren und Altern mit anschließender Verkostung.

Genossenschaft Young Mountain und Käse Laguiole AOP

Le Laguiole gU ist ein schmackhafter Käse Rohmilch und ganz Kuh, gepresste Paste und zylindrische Form. Es erreicht 45 kg und enthält 45 % Fett.
Seine Ursprünge reichen bis in die Antike zurück, aber erst im XNUMX. Jahrhundert, mit dem Bau der Domerie und der Ansiedlung von Mönchen in Aubrac, entwickelte sich die Produktion dieses Käses. Seit Jahrhunderten wird Laguiole in „mazucs“ hergestellt, mit anderen Worten in den berühmten „Buren“. Heute wird Laguiole hauptsächlich von produziert Junge Berggenossenschaft und profitiert seit 1961 von derHerkunftsbezeichnung Contrôlée (AOC) undGeschützte Herkunftsbezeichnung (AOP) seit 2001. Diese Appellationen stellen somit sehr anspruchsvolle Produktionsbedingungen durch strenge Vorgaben, die ihm eine sinnvolle Qualität : Sammelgebiet mit rund sechzig Gemeinden, Weidepflicht während der Sommerweidezeit, Verbot aller Silagefutter, traditionelle Erzeugung mit Roh- und Vollmilch etc.

Laguiole PDO-Käse
Junge Berggenossenschaft

Ein Besuch, um die Herstellungsgeheimnisse zu kennen

Ein Besuch, um die Produktionsschritte zu entdecken. Ein Treffen mit den Produzenten, um die Farmen zu entdecken.

Ein Besuch in 3 Etappen

  • Entdecken Sie durch a Videoprojektion, die Geschichte der Käseindustrie und ihrer Akteure, die eng mit der Region Aubrac verbunden sind. Die Entwicklung der traditionellen Herstellung in den Burons bis zur Entwicklung des Sektors mit der Gründung der Genossenschaft.
  • Beobachten Sie die Arbeit der Käser dank der Galerie besuchen mit Blick auf die Produktionswerkstätten und einen der Reifekeller.
  • Wecken Sie Ihre Geschmacksknospen Verkostung verschiedener Affinagen de Laguiole AOP: 6 Monate, 12 bis 24 Monate und Laguiole Grand Aubrac aus Sommerweidemilch.

Im Laden können Sie alle vor Ort hergestellten Käsespezialitäten der Genossenschaft mit nach Hause nehmen (Aligot, Laguiole AOP, frischer Wälzer, Buronnier, Ecir...)

Arbeiten mit Laguiole-Käse

die Therondels-Käsegenossenschaft

Wälzer von Thérondels
Junge Berggenossenschaft

Entdecken Sie die Rohmilchkäse von Carladez. Angeboten wird die Genossenschaft Fromagère de Thérondels, die 1946 von einer Gruppe von Milcherzeugern aus Carladez gegründet wurde kostenlose Besichtigungen und Verkostungen. Sie können die Arbeit der Käser beobachten, die die von den Carladez-Käsern geerbten Produktionsmethoden respektieren.
Dort werden sie hergestellt Therondel, Presskäse aus roher Vollmilch mit leicht nussigem Geschmack und mindestens 4 Monate gereift und der Cantal gU.

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